山東大叔烤羊肉串和羊頭，自制做法不收徒弟
很多人都知道，山東人對於麵食的熱愛不亞於陝西人，雖然兩個地方的人都對面食情有獨鍾，但兩個地方的飲食習慣還是有一定差異的。山東人主食是吃麵條、饅頭、水餃等麵食，吃米飯的次數並不高，對於元宵、湯圓、粽子等傳統小吃不是很能接受，所以山東人慶祝節假日時基本上是吃餃子的。其實稍微瞭解山東這個地方的人都知道，他們的日常三餐主要是以鹹鮮為主，像海腸餃子、烤加吉魚等都是很受歡迎的食物。
雖說山東人喜歡吃麵食以及海鮮類的食物，但並不代表這裡沒有來自其他地區的美食，畢竟每個人都抗拒不了美食的誘惑。在山東很多地區，會出現一種來自新疆用羊肉做成的美食，像烤羊肉串、烤羊頭等當地人都很愛吃。羊肉這種食物雖然在新疆當地很出名，做法也是獨具特色，但是每個人對於食物的理解不同，所以做出來的味道也有所差異，山東人對於羊肉的做法有著自己的見解。
每串羊肉串有一斤羊肉，羊頭都是先滷後烤的
今天我要介紹的這家在山東賣羊肉串的大叔就自創了一種羊肉的吃法，很受當地人的喜愛，甚至有的食客為了吃上他做的羊肉，又是給他買菸又是買其它東西的。這位大叔是位地地道道的山東人，所以也有著山東人豪爽的性子，這一點從他做食物的分量就可以體現，羊肉串用大鐵籤串著很大塊羊肉來烤，一串的分量出去鐵籤足足有一斤，羊頭的大小跟我們平時看得差不多，不過做法卻很獨特，是先經過滷製然後再烤的，羊腦烤得很嫩，羊頭其它地方的肉吃起來也是軟糯香甜。
一斤羊肉做成的羊肉串卻是很吸引人，比較大的食物總是令人很嚮往。山東這位大叔先是用大羊肉串吸引食客，然後再味道上又很有特色，所以很快就征服了食客的胃。做餐飲這一行，不光是味道上要下功夫，經營也是很重要的一步，要先吸引食客來店裡面，食客才會品嚐到食物的美食，才會繼續吃，或者是透過試吃和發宣傳單的方式等，不能開一個店就等著食客自己上門吃，這樣即使是有好味道銷量也不可觀。
60元一串的羊肉串，一天至少賣出100串
其實，這家店的羊肉串大致做法跟很多地方一樣，都是直接烤制的，不過不同的是，這家店烤的羊肉串吃起來沒有腥味和羶味，有一股煙燻的香味，因為大叔用料很紮實，所以羊肉串吃起來讓人很滿足，一串羊肉串的價格是60元，光是羊肉串他家一天就得賣上100多串，這還是沒算羊頭和其它食物的量。看見這家店生意如此火爆，有很多人都想來學習這門手藝，而大叔的原則就是隻教熟人不教生人，並且大叔說，如果嫌棄他家收費太高的可以不用來，他們不缺食客。
山東大叔之所以有這樣的底氣說食客愛來不來，主要是因為他有足夠的實力，他們家根本就不缺食客，每天都是供不應求，少幾個食客是沒啥關係的。60元一串的羊肉串確實打破了我們的認知，但是我們看見的羊肉串都是很小一串，而這個足足有一斤的羊肉，總的算下來還比我們平時吃的便宜，只是大家可能一時間無法接受這樣的價格而已。
評價：
總的來說，山東大叔自創的羊肉美食，做法獨特，用料紮實，每個羊肉串都是用一斤的新鮮羊肉串的，吃起來口感也不錯，外酥裡嫩，羊頭味道也很好，羊腦很嫩。雖然每串羊肉的價格是60元，但是總得算下來比我們平時吃的羊肉串划算多了。
