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河北大哥在自家賣美食,一口鍋能裝下兩頭牛,日入5萬,絕不外傳

河北大哥賣滷牛肉,一口鍋要裝兩頭牛

河北地廣人多,其飲食文化歷史悠久,農閒季節一日兩餐,主要是以麵粉、雜糧為主,同時搭配豬、牛、羊肉,口味偏鹹、重油重色像當地的碗託,就是一種用蕎麥麵和豬血做成的美食,食用時當地人喜歡將它切成三角形然後放入鍋中油炸著吃,這與北京的灌腸極其相似;還有南沙餅,它又名八勾糖餅,是一道河北承德的小吃,口感酥脆、香甜、爽口,目前已經有500多年的歷史了。

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河北人性情豪邁,在飲食方面也有所體現,特別是在吃肉的時候,大快朵頤便是其特色。說起肉食,河北人對於牛肉的執念是很深的,而他們最喜歡的吃法就是滷牛肉。這是一種好吃得讓人停不下來的美食,牛的部位不同,滷製出來的口感也有所差異,一般當地人吃的比較多的就是滷牛腩,但其它部位的口感並不比牛腩味道差。滷牛肉其實在很多地方都有,但是各地由於口感的不同,滷製出來的味道也不同,河北人做的滷牛肉是很對大部分地區人的胃口的。

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60年滷牛肉老店,一家人一起做

今天我要介紹的這家滷牛肉店,在當地可謂是風生水起,店主是一位河北大叔,他的兩個兒子兒媳以及自己的老伴都跟著他一起做,沒有請任何人,全都是自家人。這家店的滷牛肉有60年的歷史了,那一口鍋一次效能放下兩頭牛,滷料幾乎沒換過,是60年的老滷了。來他們家吃滷牛肉的,很多都是十幾個人一起來吃,最多能吃上萬塊,同時這家店還賣滷牛肉捲餅,根據牛肉的分量不同捲餅的價格也有所差異,20、30甚至更高的價格都是有的。

60年的開店歷史,可見這家店不管是銷售量還是味道都是很可觀的,不然也不會開這麼久的店。他們家的價格也不算很貴,畢竟牛肉本身價格也不低,這也是有目共睹的,其實現在的滷製品店還是有很多的,開在河北的也不少,但是像他們家生意這麼好的還是不太多的。

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祖傳滷牛肉方法,一天最多收入5萬元

河北大叔做滷牛肉的手藝是祖傳的,之前是他的父親領著他做,現在是他領著兩個兒子做,一個兒子在裡面撈肉,一個兒子在外面烙餅,各司其職。由於一次性滷製的是兩頭牛,所以牛的各個部位都是有的,像牛尾巴、牛肝、牛頭、牛腩等都是一鍋滷製的,口感各有不同,像牛頭外皮就吃著很軟糯,味道很足,牛腩吃起來就比較勁道,各有各的口感。在他家銷量最高的時候,一天能收入5萬元。別看他家制作的量比較大,但是對於牛肉的清洗方面還是很認真的。

做餐飲這一行,注重的就是味道,其次才是各種營銷手段,每個都是不能缺少的。一家店如果連味道都掌握不好,那麼它存在的意義也就沒有了,但如果一家店只有味道而沒有透過一些方式進行宣傳,即使味道再好也沒有人知道,銷量也不會很好的。

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評價:

總的來說,河北大叔做的滷牛肉,價格比較適中,用的滷料是60年的老滷,滷製方式也是祖傳的,一天要滷製兩頭牛左右。同時,他們家還有滷牛肉捲餅,價格根據牛肉的量而定。整體味道都是很好的,各個部位口感都不同,但吃起來味道都是比較醇厚的。

分類: 美食
時間: 2021-09-19

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