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今天小牛給大家分享一道四川傳統美食【魔芋燒鴨】
【食材】鴨肉1000克，魔芋500克
【配料】郫縣豆瓣一勺，朝天椒5個，小米泡椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，花椒5克，泡姜10克，白胡椒粉少許，八角5克，小茴香5克
【調料】生抽一勺，老抽半勺，白酒一勺，鹽2克
【做法】
【步驟1】將魔芋切成大小一指寬，放入沸水中焯一下，焯水一分鐘，撈出瀝乾水分備用。
【步驟2】將鴨肉切成小塊，過沸水焯好，放一邊備用；將泡薑切片，蒜切片，青蒜切成段。
【步驟3】將鍋內倒入油，放入八角、茴香、花椒，煸炒出香，放入鴨肉繼續煸炒至鴨皮表面呈金黃色，流出鴨油。
【步驟4】淋上白酒，繼續翻炒，放入豆瓣醬、生抽、老抽，繼續翻炒均勻。
【步驟5】放入泡薑片、白胡椒粉，充分攪拌均勻，倒入清水，沒過食材，煮沸後，轉小火燉煮一個小時，至湯汁剩下三分之一。
【步驟6】放入魔芋，稍微煸炒一會，蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘，放入泡椒、蒜片、青蒜段，大火收汁，加入些許鹽進行調味，即可出鍋。
這樣一道好吃美味的魔芋燒鴨就做好啦！
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