雪裡紅，也叫雪裡蕻，是東北人非常喜歡吃的一種蔬菜，南方人很少會見到。
雪裡蕻比較喜歡陰涼氣候，生長適宜溫度為15-20℃，高於25℃或低於15℃會造成生長緩慢，細小，低溫條件下在寒冷的雪地裡，雪裡蕻也不會凍死，雖然南北方都有栽培，但其實雪裡蕻更適合在北方培育。
雪裡蕻的功效和作用：
【性味歸經】：性溫，味甘辛；入肝、胃、腎經。
1、通便減肥
雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
2、消除疲勞
雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
3、解毒消腫
雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
4、提高食慾
雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
5、抗癌功能
科學家在以往的研究中，提出了癌症發生發展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子；促進階段則是由促癌因子反覆作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，透過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。日本研究指出，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。
6、明目利膈
寬腸通便 雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
雪裡紅的做法：
1.醃雪裡蕻
- 雪裡蕻摘去黃葉，切根，放清水裡清洗乾淨。然後控幹水分，放置一夜。
- 雪裡蕻放到大盆裡，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然後卷好放進罈子裡。
- 上面還要壓塊石頭。醃製的前幾天還要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛。
雪裡蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，解毒消腫。
雪裡蕻醃好以後，拿出來洗乾淨，泡一段時間，擰乾，然後澆上香油、幹辣椒，上鍋一蒸，鮮香麻辣，非常好吃。
2.雪裡蕻燉豆腐
配料：
雪裡蕻 200克、豆腐(北) 100克、五花肉 30克、植物油 1勺、八角 3克、蔥 10克、醬油 0.5匙、姜 5克、蒜 5克、香菜 5克、精鹽 0.5匙、味精 0.2匙、花椒 3克
烹飪步驟：
- 準備原材料雪裡蕻、豆腐、鮮肉、蔥、姜、蒜
- 香菜洗淨切成小段
- 雪裡蕻是醃製出來的，所以一定要提前在清水中泡至不鹹，才可以泡好以後瀝乾水份，切成小段備用
- 豆腐切成塊狀在開水中焯一下
- 鮮肉切成蔥薑蒜切好
- 鍋中倒入油加熱，放入花椒和大料炸香，再放入蔥薑蒜爆香
- 放入鮮肉片，加入醬油，炒至變色
- 放入雪裡蕻，翻炒均勻填入高湯，或者清水
- 放入豆腐大火開始燉起來
- 燉十五分鐘左右放入鹽繼續燉五分鐘
雪裡蕻燉豆腐口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食慾不佳、心情煩躁者尤宜食。
注意事項：雪裡蕻含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
