秋日裡的第一杯奶茶，這幾天可謂是溫暖了很多人。什麼時候可以吃到“秋天的第一鍋糖炒栗子”呢？小編意外的發現，餘杭的糖炒栗子已經上市啦！
27元/斤！
老李香慄坊：價格和去年持平！
前兩天，小編趕到了餘杭糖炒栗子屆的扛把子，開了27年的老李香慄坊。
在鳳凰山路291號，老李早已點起爐子，熟練地顛著漏勺過濾黑黑的粗砂粒。“原本打算，週六正式開賣河北慄，耐不住有老客人催我，7號上午十點今年第一鍋正式出爐！”
說著，老李就剝開了一顆栗子給天妹看，金燦燦的栗子肉泛著微微油光，看著別提有多饞了！
但是老李說了，這個栗子還不夠甜！都說這外行人看熱鬧，內行人看門道，小編感覺這個，已經比前段時間的雲南慄好吃多了。老李搖搖頭說道：“這批只是微甜，主要是有老顧客饞了！我才提前了幾天炒的。”
“樹上沒有一顆板栗是甜的！”老李告訴小編，栗子收來後，先要去冷庫裡凍上15-20天，讓澱粉慢慢轉化成糖，才可以開始炒。他剝開栗子肉給天妹看，這外面一圈透明油油的，其實是澱粉轉化成的“糖”，等這一圈比裡面比較實比較白的還要大的時候，這栗子就到門了！
今年河北的板栗雖然產量比較高，但是普遍個頭偏小。“我喜歡用個頭中等偏上的栗子。”
老李告訴小編，今年因為疫情加之比較忙，來不及親自去河北收購栗子，每天透過微信僱人幫他在收，太小的就讓人直接虧本在當地賣了。儘管成本上去了，但是老李說今年的價格還是跟去年一樣27元/斤！
目前老李炒制的是，個頭中等偏大的栗子，每斤大概有62～65粒左右。另外個頭更大一點，還在冷庫裡凍著，估計還要等一段時間。
正當時！有網紅代購找上門，
還有人從濱江叫順風車來買！
“現在的栗子是一天比一天好吃！”老李說等到三月份之後，板栗是一天比一天不好吃，那個時候板栗差不多開始出芽，香度、甜度都會相應的減分，口感也不酥了。所以，老李一年幾乎1/4的時間都在休息，先炒雲南慄，9月出開始炒河北慄，差不多到4月左右就會閉店。
雖然今年的河北慄才炒了沒幾天，但是已經有不少人惦記這一口許久了！“前兩天，瓶窯一個做網紅食品代購的已經找到我，黃湖、鸕鳥、百丈都有人找他買。”更誇張的是，老李記得有個客人可能是到這裡來談生意，吃過一次，回到濱江後還惦記著，他叫了一輛順風車讓司機給帶回去，“大概花了120塊的車費，可能栗子都沒有車費貴！”
估計再過段時間，就要到糖炒栗子的旺季了，想嚐鮮的小夥伴們，趕緊衝呀！
餘杭農貿市場：
新鮮板栗10~18元/斤
除了糖炒栗子外，小編在餘杭農貿市場看到，不少攤位上用小籮筐裝著新鮮板栗，這也是眼下的“暢銷品”。
攤主介紹，板栗這兩天剛上市，量不多，一種是福建的錐慄賣15元/斤，另一種是安吉產的，外形更加圓潤，個頭也要大一點，每斤10元。
剝好的更貴一些，要18元/斤。
回家燒一碗板栗雞或者板栗紅燒肉，唇齒間那綿密的口感還有糯香，都值得配上兩碗飯！
【來源：餘杭區融媒體中心】
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