怎麼烙餅才能不硬？和麵是很關鍵的一步，教你一招，放3天也不硬。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

烙餅是我們北方人最喜歡吃的一道早餐啦，只要家裡沒有饅頭，那麼烙餅就成了農村人的首選啦！在我們北方，做得最多的麵食就是包子，饅頭還有烙餅了。尤其是剛出鍋的烙餅，外酥裡韌，真的是好吃又解饞。對於我這個30多歲的年輕小夥來說，連吃四個都不成問題。不知道大家喜歡在家裡做烙餅嗎？

最近幾天，真的是持續不斷地下雨。我也懶得出門買菜啦，幸好家裡還有成袋的麵粉。於是就用蔥花給家裡人做美食吃，沒想到家人吃過之後都誇我手藝好。很多朋友都是和我一樣喜歡在家裡做烙餅吃吧，那麼為啥早餐店的烙餅涼了也不硬？自己做的烙餅第二天就變硬了呢？關鍵步驟還在於和麵，今天我就把家常烙餅的正確做法分享給大家，喜歡吃烙餅的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。

烙餅的做法特別簡單，只要家裡有面粉和蔥花以及精鹽就可以啦。烙餅的方式有很多種，有半燙麵的，還有全燙麵的烙餅，半燙麵的烙餅指的是用一半涼水一半開水和出來的麵糰。那麼到底怎樣和麵才好吃呢？好啦，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——家常烙餅的詳細做法——

準備食材:中筋麵粉300克，食用油，精鹽，小蔥，十三香。

操作步驟:

1.首先準備250克的麵粉，把它倒入一個乾淨的面盆當中。用筷子從中間給它一分為二。分成兩塊麵粉就可以啦。

2.一半的麵粉我們用開水和麵，一定要是剛燒開的開水。和麵的時候要用筷子攪拌成絮狀防止燙手。125克的麵粉加入50克的開水和成麵糰就可以啦。另一半的麵粉加入60克的冷水，給它攪拌成絮狀。

3.等待麵粉全部放涼後，在裡面放入一勺植物油，然後再下手揉成光滑的麵糰。一開始揉的時候可能弄得手上全都是油，多揉幾分鐘就好啦。儘量做到面光、盆光、手光，麵糰摸起來稍微柔軟一些，就可以啦。

4.揉好的麵糰用刷子在上面刷上一層食用油，這一步是鎖住麵糰上面的水分。然後再蓋上蓋子醒發半小時備用。

5.接下來準備油酥:小蔥兩根將其切成蔥花，將其放入一個大碗中。取另一個碗加入兩勺麵粉，再放入半勺13香，用筷子將其攪拌均勻。炒鍋燒熱放入一勺冷油，油燒熱後直接將其倒入麵粉中。用筷子攪拌均勻油酥就製作好啦。這個油酥做成老酸奶的樣子就可以啦。

6.這個時候麵糰已經醒發好了，放在案板上給它稍微揉搓一下。然後再分成四個大小均勻的劑子，取每一個劑子給它擀成圓薄餅狀。

7.用勺子舀一勺油酥，再用刷子給它塗抹均勻。然後在上面撒上一小把的蔥花，從上往下給它捲起來。中間兩頭捏緊，用手按壓一下。用擀麵杖擀成稍微厚一點的薄餅就可以啦。

8.電餅鐺預熱五分鐘，在上面刷上一層食用油。油熱後，直接把做好的烙餅生胚放在上面。上面刷上一層食用油，蓋上蓋子烙至六分鐘就可以出鍋裝盤啦。中間烙制的時候可以給它翻一個面，這樣做出來的家庭烙餅好吃又解饞。

怎麼樣，上面這個烙餅看上去是不是特別誘人呢？喜歡在家裡做家庭，烙餅的朋友，趕緊去試一試吧！這個烙餅的方法特別簡單，放三天也不會硬哦。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。