櫛瓜營養價值豐富，製成麵條膳食纖維高、減少醣攝取。（示意圖／記者林敬旻攝）
記者李佳蓉／綜合報導
正在減肥的上班族，一到午餐時間，站在超商的便當架前苦惱該吃哪一款才不會熱量太高嗎？雖然現今許多蔬食餐廳與健身品牌聯名餐盒品項豐富，清楚標示熱量及各成分含量，也有專門為運動族群打造的增肌餐，卻總有人認為「我就是吃不飽」。別擔心！推薦3款「偽澱粉」富有飽足感，熱量低無負擔，讓你聰明吃「飯面」也能瘦。
1.豆腐面
對於減重遇到停滯期或是腸道狀況差的網友，營養師劉馥萱建議「減少吃麩質」，許多亞洲人對其過敏，而大多來自小麥製品，如麵條、麵包和饅頭等，易引發慢性發炎、破壞腸道健康，導致過敏或腸道不適。因此她激推熱量較低，主要以大豆和馬鈴薯澱粉製成、不含小麥的「豆腐面」，但仍提醒大家應留意食品標示，選擇新增物較少者。
2.櫛瓜面
炎熱夏天看到口感清爽的麻醬涼麵毫無招架之力嗎？濃郁芝麻醬再拌上火腿熱量爆表！營養師劉馥萱指出，近幾年直接將櫛瓜刨片製成的櫛瓜面超夯，滿滿一大碗膳食纖維豐富，能減少醣類攝取。
若追求多重口感，也可自制小黃瓜細面、紅蘿蔔細面，再加上一手掌大小的優質蛋白，同時補足蛋白質和蔬菜，以維持體內新陳代謝、有助增肌減脂。
3.花椰菜飯
一餐不吃飯就渾身不對勁的澱粉控，不如試試看以切碎白花椰菜製成的「花椰菜飯」吧！營養師劉馥萱說，花椰菜飯富含膳食纖維、含硫化合物及多種營養素，不僅熱量低、有飽足感，醣分攝取量也較少，有助血糖穩定。
她建議，可搭配雜糧烹煮，以增添多層次口感，在降低熱量過程中，也能同時補足營養素，但可別因為熱量比白飯低即過量食用，所有食材均為適量即可。
白花椰菜口感和白飯相近，因此是製作「花椰菜飯」的首選材料。（圖／營養師劉馥萱授權提供）
