東坡肉大家可能經常聽見，但是東坡肘子大家可能就比較少看見了！
但是東坡肘子是真的好好吃！一口下去，Q彈舒服，滿滿都是膠原蛋白，關鍵是肥而不膩！
而且要的就是這種肥肥和瘦瘦的相互柔和，這樣吃起來口感才更好！
做到了軟而不爛，肥而不膩，瘦而不柴！趕緊給家宴上安排起來吧！
首先我們要將買回來的肘子稍微處理一下！把皮放在火上燒一燒，去毛！
沖洗一下，就浸泡在清水裡2-3小時左右，把血水浸泡出即可；
再將鍋中倒入清水，放入薑片、蔥段、花椒粒以及肘子，大火煮開10分鐘後即可關火，撈出肘子反覆沖洗幾次後，瀝乾水分備用！
要想有虎皮的口感，就要炸！將瀝乾水分的肘子，倒入油溫熱的鍋中炸，炸至金黃就可以撈出來啦！
在炸完之後，可以將肘子表皮劃拉幾刀，這樣方便入味！
輕輕劃開幾小口就可以了，不要太大了，不然燉的時間長了，就會爛掉！
然後將剛才炸肘子的油，留一點兒在鍋中，倒入冰糖，我們開始炒糖色！
糖化了，糖色出來了，就放入陳皮、花椒、薑片、香葉、鹽、老抽和蔥段進去翻炒一下，攪拌均勻後，再放入肘子進去煎一下；
煎至有點兒顏色後就倒入清水，攪拌一下，就可以蓋上蓋子煮啦！
煮開之後，就轉至小火慢燉即可！一般兩個小時左右就很軟糯了！
最後開個大火收收汁，再撒上一點兒蔥花就可以啦！
看起來色澤誘人，味道也是美滋滋的！一口下去， 就感覺很舒服！
肥而不膩，瘦而不柴！正正好的那種感覺！如果喜歡香菜或者藿香的小夥伴，再撒上一點兒香菜碎+藿香碎真的就是完美！
一口肉+一口配料，真的絕了！拌飯也是一流！
這個中秋家宴，大家趕緊安排起來吧！也提前祝大家中秋快樂！
我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！
