適合家宴吃的8道冷盤，開胃清腸又刮油，也不必擔心熱量高，低脂瘦身，美容養顏！好看又好吃！喜歡的收藏起來！

【涼拌彩椒黃瓜】

食材

黃紅彩椒各1個，黃瓜1根，生薑1塊，大蒜3瓣，香蔥，香菜，小米椒適量

做法：

1. 彩椒、黃瓜切片，生薑、大蒜切丁，香蔥、香菜切碎，小米椒切圈。
2. 彩椒，黃瓜放在大碗中，加入適量鹽拌勻醃製10分鐘，然後醃出來的水倒掉。
3. 調個涼拌汁：碗內放入生薑，大蒜，小米椒，鹽，1勺白糖，1勺白芝麻，1勺辣椒粉倒入燒好的熱油，放一勺小麻油，3勺香醋，2勺生抽，放香菜，香蔥拌勻。
4. 將涼拌汁倒入彩椒黃瓜中拌勻即可食用。

【涼拌苦瓜腐竹】

食材

苦瓜，腐竹，紫甘藍，蔥花，薑片，蒜末，花椒，小米椒，白芝麻，鹽，雞精，辣椒粉，白糖，生抽，醋，食用油

做法

1. 先把苦瓜去瓜瓤，儘量刮乾淨，切片再用清水浸泡一個小時（中途換幾次水，為了減輕苦味）然後焯水過涼水備用。
2. 腐竹泡發，焯水過涼水備用，紫甘藍用手掰小塊，小米椒切小圈與苦瓜放在一起。
3. 容器中放入一勺芝麻，半勺辣椒粉，一勺蒜末，一勺蔥花，少許鹽和雞精。
4. 起鍋放稍微多點油，下入花椒，薑片，用中火炸糊撈出，然後把油倒入放了調味料的容器中，攪拌均勻，接著加入3勺生抽，2勺醋，攪拌均勻就可以倒在菜上面了，拌勻稍微醃製5分鐘入味會更好吃。

【涼拌秋葵】

食材

秋葵20根，鹽，蒜末，生抽，陳醋，蠔油，糖

做法

1. 鍋中加水煮開加入2克鹽，把秋葵大火煮兩分鐘。撈出後過涼水切掉秋葵根備用。
2. 調個涼拌汁：碗中加蒜末，小米辣，30ml生抽，10ml陳醋，5ml蠔油，2克糖攪拌均勻。
3. 然後把涼拌汁淋在秋葵上，營養又美味的涼拌秋葵就搞定了。

【青瓜拌豆芽】

食材：豆芽，青瓜，大蒜，蔥花

調料：辣椒麵，辣椒碎，鹽，白糖，雞精，熱油，生抽，白醋，蠔油

做法

1. 先調個醬汁：碗中加入適量蒜末、蔥末，2勺辣椒麵，1勺辣椒碎，半勺鹽，半勺白糖半勺雞精，再淋上5勺熱油拌勻，接著放入三勺生抽，4勺白醋，1勺蠔油攪拌均勻待用。
2. 黃豆芽洗淨，水開後下入豆芽焯水，熟後就撈出瀝乾水分，再用冷水衝至冷卻涼透。
3. 青瓜切絲或者刨絲放入碗中，接著放入焯熟豆芽，然後加入調好的醬汁，拌勻就可以開吃了。

【木耳拌脆藕】

食材

蓮藕，木耳，黃瓜，紅椒

做法

1. 蓮藕去皮切片，紅椒切條，黃瓜切塊，木耳泡發撕小塊。
2. 放鍋中水開下入蓮藕、紅椒、木耳焯熟。
3. 調個醬汁：碗中加入蒜末，生抽，醋，糖，香油，蠔油調製均勻。
4. 將焯熟的食材控幹水分，倒入調好的醬汁拌勻即可。

【酸辣蘿蔔】

食材

蘿蔔1個，鹽1勺，大蒜5瓣，生抽2勺，白米醋2勺，白糖1勺，幹辣椒8顆

做法

1. 白蘿蔔去皮切薄片狀，撒入1勺鹽，醃製20分鐘，蘿蔔會出很多水，然後倒掉水。
2. 碗中加入生抽，白米醋，白糖，一起攪拌均勻和蒜片、幹辣椒一起加入蘿蔔中醃製兩小時就可以吃了。喜歡香菜的可以撒點香菜一起拌勻。

【涼拌黃瓜腐竹】

食材

黃瓜2根，腐竹，西蘭花，黑木耳，熟花生米，香菜，蔥花，蒜末，辣椒粉1勺，紅辣椒1個，生抽2勺，醋1勺，糖1勺

做法

1. 黃瓜怕拍碎切段，腐竹、木耳泡發，西蘭花洗淨切成小朵。
2. 鍋中燒水，水開下入腐竹，木耳，西蘭花焯水兩分鐘，撈出來過涼水，控幹水分和黃瓜放在一起。
3. 然後加入蔥蒜，辣椒粉，辣椒段，再淋上適量的熱油攪拌均勻，接著加入2勺生抽，1勺醋，1勺糖，半勺鹽拌勻澆在黃瓜腐竹上，撒上香菜，抓拌均勻，醃製20分鐘開吃。

【涼拌香辣藕片】

食材

蓮藕1段，蔥花、蒜末、白芝麻各適量，粗辣椒粉1勺，細辣椒粉1勺，食用油2小勺，鹽、糖各適量，生抽3勺，醋1勺

做法

1. 調個醬汁：碗中加入粗辣椒粉，細辣椒粉，白芝麻，蔥花，蒜末攪拌均勻，再淋入熱油，接著加入生抽，醋，鹽和糖攪拌均勻備用。
2. 鍋中加水水開下入藕片煮兩分鐘後，撈出控幹水分。
3. 調好的醬汁倒入藕片上，翻拌均勻醃製5分鐘即可。