滷豬肝時，不要直接下鍋，記住1個小竅門，鮮嫩好吃沒腥味
像豬肝、豬肺、豬血、豬大腸之類的東西，其實有很多人都愛吃的，比如說我就很喜歡這些東西。平時豬肉吃多了，說實話也有點膩，那不妨換種口味吃吃看，鮮香爽口、營養十足，實在是讓人愛慘了。
其中豬肝我們家經常吃，因為口感鮮美軟糯，就連孩子都可以接受，價格也蠻便宜，所以我平時看到就買一塊回來，做一做端上餐桌。再說了，豬肝的營養很豐富，其中維生素含量豐富，尤其是維生素A含量很高，比雞蛋、牛奶之類的都要高。
豬肝炒著吃口感很不錯，但是我更喜歡滷豬肝的味道，香香嫩嫩的口感比較細膩，吃起來滷香味十足。不過各位瞭解嗎，滷豬肝時，不要直接下鍋，記住1個小竅門，豬肝鮮嫩好吃，還不會有腥味。
【滷豬肝】
配料：豬肝、蔥姜、花椒、八角、料酒、白糖、生抽、鹽、雞精、辣椒油、小米椒
1、買回來的豬肝，我們先將其放在盆裡，然後加上清水，將其多清洗幾遍，直至徹底洗乾淨為止。
2、然後瀝乾水分，我們往裡面倒上適量的料酒，將其抓勻之後，開始浸泡。浸泡1、2個小時的樣子，直至把裡面的血水泡出來為止。這是非常關鍵的1步，可以讓豬肝變得更鮮嫩，並且不會有腥味。
3、接下來我們把豬肝沖洗沖洗乾淨，然後放在鍋內就可以了，往鍋中倒入足夠量的清水，水量一定要沒過豬肝才行。然後我們再往裡面加上蔥段、薑片、花椒、八角，倒入適量的料酒，然後蓋上蓋子開始燉。
4、先開大火把水燒開，再用小火接著繼續燉，燉的時間不需要太久了，因為豬肝還是比較容易熟的，大概小火再煮5分鐘，就可以關火了，時間再長的話豬肝可能就老了，不好吃了。
5、關火之後，我們先不要撈出來，而是需要讓其浸泡在水中，直到豬肝徹底涼透為止。然後我們把豬肝撈出來，切片裝盤就可以了，端上餐桌即可，滷豬肝就完成了。還可以準備一碗蘸料，白糖、生抽、鹽、雞精、小米椒、辣椒油，混合均勻後，蘸著吃即可。
烹飪小貼士：
滷豬肝，不要直接下鍋，而是應該多做1步。我們往豬肝中加上料酒，抓勻醃製一會兒，把其中的血水醃製出來，沖洗乾淨才能下鍋煮。
