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中秋家宴，蒸螃蟹時多做這一步，冷水下鍋蒸，螃蟹不掉腿不流黃！
再過幾天就是中秋節了，作為傳統四大節日之一，這是永遠繞不開吃的一個話題，除了吃月餅之外還要吃螃蟹。
因為中秋節前後的螃蟹，肉質是非常的鮮嫩，而且肉質還非常的多，蟹黃也特別的多，所以說中秋家宴上，少不了螃蟹的加入。
螃蟹的做法有很多，吃法多種多樣，燜、燒、蒸、煮、炒樣樣都行，但是小雨覺得最美味且最有營養的做法就是：蒸著吃。
小雨相信很多人都覺得，保持原汁原味的做法，才不會浪費食材，尤其是各種海鮮，無論怎麼做，都得講究原汁原味，不能破壞它原有的鮮美。
而蒸著吃就可以在很大程度上保持原來的美味。清蒸能讓其中的營養成分最大程度地保留，而且蒸汽的高溫還可以把螃蟹裡邊的有害物質殺死，吃起來也更加健康。
螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加人體免疫力，提高身體素質，尤其術後或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。
除此之外，多食螃蟹還具有清熱解毒的功效，多吃螃蟹對身體有很大的益處。
很多人蒸螃蟹就是，直接洗乾淨之後，準備好蒸鍋加水就直接開始蒸了，其實這樣是不對的，蒸出來的螃蟹味道也不夠美味，小雨今天告訴大家正確的蒸法，味道鮮美，肉質鮮嫩，多做這一步還能不掉腿，而且還不流黃。
話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道蒸毛蟹是如何製作的吧。
【所需食材】：
毛蟹，生薑，醬油，陳醋，蒜等。
【烹製方法】：
1、首先，根據自己所需從海鮮市場購入新鮮的活毛蟹，不要選擇那些死的或者奄奄一息的毛蟹，不僅口感不好而且還會有很多寄生菌，用手觸碰一下毛蟹的腿，能迅速輕鬆翻身的毛蟹就是新鮮的毛蟹。
然後準備倒入38-40℃左右的溫水在清洗盆中，放入毛蟹浸泡半個個小時，這樣毛蟹可以被熱水嗆暈，再抓住毛蟹兩邊硬殼，用力刷洗毛蟹的各個部位，一定要清洗乾淨。
2、洗好毛蟹之後，準備一小塊生薑，洗淨生薑上的泥土，削皮之後切成薑片備用。
3、準備一個不鏽鋼鐵盆，將毛蟹的殼朝下肚皮朝上擺放在盆中，蟹黃還沒蒸熟的時候是液體的，肚臍朝下，蟹黃會順著縫隙流出來，這樣就是為了有效地防止蟹黃流出，這樣做的方法還能夠使毛蟹更加的容易熟，再放入生薑片，薑片是去腥的，薑片也可抑制毛蟹的寒氣。
4、然後取出一口鍋，擦拭乾淨之後，倒入些許的清水，放上蒸籠，再把盆放在蒸籠上，用一個盤子蓋住，開火清蒸。
5、大概蒸15分鐘左右，就可以翻開盤子，毛蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，毛蟹肉就會變老發柴。
6、然後關火，將蒸好的毛蟹整齊地放入準備好的盤子裡。
7、接下來準備調製醬汁，吃毛蟹的時候蘸著更美味，先準備一瓶陳醋，吃螃蟹一定要有醋，而且是陳醋是最好吃的。
8、準備一個兩個格子的醬汁盤，分別倒入適量的陳醋和醬油至兩個格子中，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養。
9、最後，將蒸好的螃蟹和醬汁，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦，如果有喜歡吃蒜的還可以準備一個蒜一起吃哦。
這樣蒸出來的毛蟹不僅不會掉蟹腿，而且還不會流黃。既保持了毛蟹原本的美味還守住了毛蟹的營養。螢幕前的你如果也喜歡的話，在家有空的時候不妨試一試吧。
【溫馨提示】：
蒸毛蟹，要將毛蟹的肚子朝上，背殼朝下襬放，這樣可以防止蟹黃流出；而且要冷水蒸毛蟹，切記不要蒸太久哦。
最後小夥伴們，你們說今天這道菜咋樣呢！你饞了嗎？你們喜歡這蒸螃蟹的做法？如果你也有好吃的做法，記得分享給小雨哦！
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