不時不食——美食與季節

又到了日淡風輕、晴空萬里的秋季，各種水果和美味陸續上市了。可讓人總覺得有些食物不太對勁：看不到誘人的顏色、吃不出該有的味道。不要說品嚐後滿意、開心，簡直就是失望！

這就是我們在決定準備品嚐食物時，注意食物的品嚐季節。“冬吃魚頭夏吃尾、春秋吃脊背”，這是說有些魚在不同的季節，營養與口感在不同的部位。水果，特別是有些像獼猴桃這種，天然熟和催熟，味道完全兩樣。催熟的獼猴桃，一看顏色，二看產地成熟的季節。不良果農或商販，只能讓這種水果漸漸失去對人們的吸引力：不買不食。還有的水產品：螃蟹和龍蝦， 不到季節，吃不出“肥美”的味道，塊頭雖大都是空殼，沒有“膏黃”，最後只是品嚐了一下調料。鱔魚和泥鰍，到“驚蟄”季節這些冷血動物出洞前，有些還會有毒！蔬菜方面的季節性更強：西紅柿和辣椒，冬季裡買回來，只能說當擺設，根本吃不出它們是什麼東西。作為食物的蔬菜，在反季節裡，只能說人們把它種出來了，但味道就不一樣了。