秋天進補，這肉多做給孩子吃，順應季節，滋補不上火，簡單一燜真香。入秋啦，受到秋老虎天氣的影響，初秋時節氣候依然很炎熱，這個時候我們的日常還是要多喝水，注意防暑降溫。除此之外，秋天進補貼秋膘也該開始提上日程來了，秋天把身體養好，補充能量增強體質，好迎接冬天的寒冷。說到貼秋膘，自然少不了要吃肉了，肉菜中含有豐富的蛋白質，對增強身體免疫力有幫助，尤其是長身體的小朋友，多吃肉能促進生長髮育。牛羊肉雖然很鮮香滋補，但價格也偏貴，而且自帶羶味，有些人是真的不愛吃。比起牛羊肉，雞鴨肉進補也是不錯的選擇。
我們當地人就特別愛吃雞肉，逢年過節、滋補身體等等，雞肉的身影都是必不可少的。雞肉的味道鮮美，溫補潤燥，秋天進補吃它再合適不過了，雞肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣等多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯體格，增強體力，另外對促進嬰幼兒及青少年的生長髮育，提高機體免疫力也很有幫助，給家人滋補身體選擇它準沒錯，關鍵是價格比牛羊肉實惠很多，家家都吃得起。當然在雞肉的選擇上，土雞、三黃雞是最佳的，這樣的雞肉味道更香也更營養。
雞肉的吃法也有很多，可以燉雞湯、白切雞、鹽焗雞、紅燒雞等等都各有風味。這裡要分享的做法是：鮑魚燜雞，色香味俱全，這是一道我們當地特別經典的菜餚之一，屬於粵菜系。雞肉的鮮嫩搭配上鮑魚的鮮香，兩者搭配上一起燜，味道鮮上加鮮，不僅味道鮮美，還有著很好的滋補氣血的功效，鮑魚中也含有豐富的優質蛋白質，和雞肉組合在一起，營養更足了，秋天進補吃這道菜，滋補身體對增強身體抵抗力很有幫助，燜一盤太饞人了。秋天進補，吃牛羊肉不如多吃它，比牛肉便宜，滋補不上火，增強體質。以下是詳細的做法：
【鮑魚燜雞塊】
準備食材：雞半隻、鮑魚4個、紅蔥頭2個、蒜頭2瓣、薑片3片。
準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺海鮮醬和一小勺糖。
詳細做法：
1、雞肉洗淨切小塊裝盤、生薑大蒜洗淨切片、紅蔥頭切粒裝盤待用。
2、鮑魚處理好把表面的黑色物質刷洗乾淨，在表面切花刀，這樣煮的時候更容易入味，造型也更漂亮。
3、雞肉里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺海鮮醬和一小勺糖提鮮。
4、再加入1大勺的蠔油。
5、將食材混合攪拌均勻，醃製30分鐘入味待用。
6、熱鍋涼油，加入生薑、大蒜和紅蔥頭下鍋一起煸炒出香味來。
7、加入醃製入味的雞肉和鮑魚下鍋一同煸炒，炒幹水分。
8、再加入沒過雞塊的水，大火煮開轉中火燜至汁稠，即可，加入少許鹽調味，蔥段點綴提香，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：鮑魚燜雞就做好啦，色澤誘人，味道鮮香，出鍋香到流口水，營養美味，大人孩子都特別愛吃，這樣搭配燜出來的雞肉鮮香入味，鮑魚也很鮮美，實在太好吃啦，秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了，比吃牛羊肉強多啦，自己做得比在飯店裡吃要實惠太多了，關鍵是還滋補還不上火，每回做這道菜頓頓必光碟，孩子2天不吃就嘴饞了。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、雞肉建議選擇土雞或者三黃雞，土雞燜出來更香，品質好的雞肉吃起來味道差別還是很大的。
2、雞肉提前加入配料拌勻醃製30分鐘入味後再烹飪，這樣做出來的雞肉更香更入味。
3、鮑魚處理好用刷子將表面的黑色物質刷洗乾淨，切花刀，這樣燜出來的鮑魚造型更好看也更入味好吃。
