初春到來，今天忽然下起了小雪，但是天氣預報以後的氣溫將慢慢回升，春暖花開的日子也將到來，此時在飲食方面我們要做出適當的調整，以“少酸多甘”為好，何為“少酸多甘”呢？
此處的“酸”並不是指的口腔嚐到的“酸”，而是人體代謝之後所帶有的酸被稱為酸味食物，比如常見的“豬肉”也屬於“酸性”食材，而“甘味”食材也是一樣的，並不是甜食就是“甘”，一些嘗不出甜味的食材也是甘味食材，比如黑木耳，糯米，蝦，白麵等等。
古人認為“酸味”入“肝”，春季需要養肝，但是吃多了太多的酸味食材會引起肝火旺盛，從而會增加脾的負擔，會有上火的情況發生，而此時“甘味”入脾，可以養脾，脾好則肝的功能就好，可以利於排出毒素促進健康。古人認為“應季而食”才能健康，故進入春季飲食需要“少酸多甘”。
如此，就為大家分享3紅3白的食材，並附帶菜譜若干，恭祝各位新春大吉，健康平安過春天。
3紅
1.蝦肉
蝦肉屬於甘味食材，且含有大量的優質蛋白質，利於人體消化，熱量也很低，大人小孩都適合吃，春季飲食要清淡，所以這蝦的烹飪還是講究個“簡單”的才好。
推薦美食——白灼蝦
食材準備：蝦，蔥姜，食鹽，料酒，香醋
- 大蝦買來後放在清水中養幾個小時，使其充分排出體內的髒東西。
- 鍋中燒大量的開水，放入蔥姜，食鹽小火煮3分鐘。
- 開大火保持水沸騰，將大蝦倒入鍋中，淋入少許料酒去腥。
- 繼續保持大火，水再次沸騰後煮3分鐘既可以出鍋，吃的時候蘸香醋即可。
2.花生仁
花生仁也屬於甘味食材，因其營養豐富，有“素中之葷”的美譽，春季吃花生仁同樣要避免油炸和烘烤，最佳的吃法就是水煮。
推薦美食——水煮花生米
食材準備：花生米，芹菜，胡蘿蔔，洋蔥，八角，食鹽，香油
- 花生米清洗乾淨，再次涼水下鍋，加入八角幾個，食鹽一把，大火燒開後轉為小火煮15分鐘，關火後加蓋燜10分鐘。
- 再將芹菜和胡蘿蔔切成小丁，過水焯燙熟透，焯燙的時候加一點食鹽入味。洋蔥也切成小丁待用。
- 把花生米撈出來控幹水分放入盆中，加入芹菜，胡蘿蔔和洋蔥，例如適量的香油攪拌均勻即可食用。
3.南瓜
南瓜味道微甜，也是屬於甘味食材，首先春天氣候乾燥，吃南瓜具有潤燥的好處，膳食纖維豐富，可以促進腸道蠕動防止便秘，其次南瓜也含有大量的碳水化合物，減肥人士可以拿來代替主食。
推薦美食——南瓜餅
食材準備：南瓜，麵包糠，糯米粉，豆沙餡
- 南瓜去皮切片後放入蒸鍋中蒸熟。
- 往蒸熟的南瓜中少量多次地加入糯米粉，直至將南瓜和糯米粉揉成光滑的麵糰，放在一旁靜置鬆弛10分鐘。
- 把麵糰分成小劑子，再按壓成大小均勻的厚麵餅，取豆沙餡適量放在其中包好，再按壓成餅。
- 在麵包糠裡滾一滾，然後下入油鍋煎或者炸至金黃既可以出鍋。
3白
1.雞肉
雞肉同樣屬於甘味食材，是一個很溫和的食材，幾乎一年四季都適合食用，而且肉質口感適中，老少皆宜，蛋白質豐富也優質，利於人體吸收。
推薦美食——蘑菇炒雞片
食材準備：雞胸肉，平菇，蔥薑蒜，青紅椒，生抽，老抽，胡椒粉，幹澱粉，食用油，雞蛋清，食鹽，味精
- 雞胸肉洗淨後切片放入碗中，加入食鹽一小勺抓出黏液，而後加入蔥姜水，料酒，胡椒粉抓拌之完全吸收，再打入半個雞蛋清和一湯匙的幹澱粉轉拌均勻，淋入少量食用油鎖住水分待用。
- 平菇撕成大片，下入開水鍋中焯燙熟透盛出。青紅椒切塊待用。
- 熱鍋涼油，先把雞肉下鍋滑熟盛出待用。
- 另起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆出香味，下入青紅椒和蘑菇翻炒均勻，再下入雞肉片，淋入生抽和少量老抽，加食鹽，味精大火翻炒熟透既可以出鍋。
2.糯米
糯米和其他的大米都屬於甘味食材，具有補中益氣，溫暖脾胃的好處，也會特別在冬季和春季吃一些，但是要注意消化不太好的朋友要適量的吃。
推薦美食——蒸糯米飯
食材準備：糯米，紅豆，紅糖，葡萄乾，紅棗
- 糯米用涼水浸泡一夜，然後在蒸籠裡鋪上紗布，再將泡好的糯米鋪在紗布上，鍋中上汽後蒸10分鐘關火，倒出來晾涼待用。
- 紅豆也要提前浸泡一夜，在蒸糯米的時候，把紅豆放入鍋中煮熟煮透後撈出，晾涼後和蒸過的糯米拌勻待用。
- 準備一個空碗，在碗裡刷一層薄薄的食用油來防粘，在碗底部擺上紅棗和葡萄乾若干。
- 取一半的糯米放入碗中，用勺子壓實壓勻，再撒上葡萄乾和適量的紅糖，再鋪上剩餘的糯米。
- 最後再撒上紅糖，葡萄乾和幾顆紅棗，壓實壓勻，倒入小半碗的清水（不要沒過糯米），再次上鍋蒸20分鐘即可出鍋。
3.豆腐
無論是豆腐還是豆腐皮，腐竹，豆乾等等豆製品，都是屬於甘味食材，也是比較家常的食材之一，俗語說白菜豆腐保平安，一點也不假。
美食推薦——蔥燒豆腐
食材準備：豆腐，大蔥，蠔油，生抽，老抽，水澱粉，食鹽，食用油
- 準備一個空碗，在碗中加入生抽兩湯匙，老抽半湯匙，蠔油一湯匙，食鹽，清水小半碗攪拌均勻待用。
- 大蔥白切成菱形片待用，豆腐切塊待用。
- 鍋中燒油，下入一半的大蔥白炸至微微焦黃，炸出蔥香味，放入豆腐，倒入調好的料汁，小火燒3分鐘。
- 最後水澱粉勾芡至濃稠，放入另一半的大蔥白炒勻既可以出鍋。
——結語——
春季到來，祝願各位新春生活甜如蜜，同時吃的方面要多一點“甜”，此甜非彼甜，乃古人所說的“甘”，生活中有很多這樣的食材，上文為大家舉例六個，喜歡的可以照著做一做，好吃也好做。
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