導語：做紅燒肉只用蔥姜，難怪味道不香！記住多放“3個料”，肉香四溢
每當饞肉的時候，吃一碗紅燒肉簡直太治癒了，這道經典的家常菜一直很受歡迎，不愛吃肥肉的朋友見到紅燒肉也能大口吃幾塊，這就是它的魅力，似乎無人能抗拒，相信你也特別喜歡吃。不過紅燒肉作為家常菜，卻有很多人做不好或者不會做，想吃了只能去飯店品嚐一番，花了五六十塊錢只吃到了幾塊肉，相當不划算，其實想要做好紅燒肉並不難，只要掌握一些技巧就好。
我愛吃紅燒肉，曾經不會做的時候在飯店裡吃了不少，發現每家都做得不一樣，好吃的和不好吃的都吃到過，不好吃的紅燒肉，要麼太甜，要麼太油膩，要麼太硬，而好吃的紅燒肉，不僅色澤紅亮漂亮誘人，還口感軟爛、肥而不膩、香味濃郁。
做紅燒肉只用蔥姜，難怪我味道不香！記住多放“3個料”，肉香四溢。紅燒肉好不好吃，香是重點，如果不香，做得再好看也會黯然失色，所以不能只放蔥姜，用對料做出的紅燒肉更美味。
那麼要怎麼做才能做得好吃呢？做紅燒肉，掌握好幾個細節，做好後肉塊色澤紅亮，香軟好吃！
首先要會給肉塊去腥；其次要會給肉塊上色；再者要會給肉塊增香；最後要注意燉煮時間，這幾點處理好，做好紅燒肉就簡單了。下面我來分享一下這幾點具體怎麼做，快來看看吧，相信對你有幫助。
一，給肉塊去腥
豬肉和牛羊肉相比雖然腥味不重，但多多少少還是有腥味，那麼要做出的紅燒肉好吃，就要先會去腥。
去腥有多種方法，這種方法比較快捷，你可以試試。先將鐵鍋燒熱，然後將五花肉的豬皮朝下貼著鍋面，來回摩擦，豬皮這一面變焦後取出，沖涼後用水沖洗，如果有些發黑也沒事，用鋼絲球輕輕擦幾下就好了，經過這麼處理後，豬皮的異味沒有了，做出來更好吃。
再把五花肉切成小塊，放進鍋內加水加生薑、料酒焯水，煮開後去掉浮沫，撈出後用溫水清洗控水，兩步處理後肉塊基本沒腥味了。
二，給肉塊上色
紅燒肉不僅要入口即化，還要色澤紅亮，不然賣相不好也屬於失敗品，所以上色也是重點。說到上色，不建議用老抽，因為用少了上色不明顯，用多了肉塊發黑又醬油味重，最好用糖色，這樣做出的紅燒肉才會紅亮有光澤。
炒鍋裡放入冰糖和油，中火加熱翻炒，炒化後調小火反覆炒到焦糖色出現，可以加熱水混合後盛出待會兒再用，也可以直接倒入肉塊翻炒上色。
三，給肉塊增香
說到增香，只用蔥姜是遠遠不夠的，這樣做出來不太香，所以除了蔥姜外，還要多加3個料，它們分別是八角、香葉、桂皮，加入這三個料之後，紅燒肉做出來就非常香了。
不過加這些料不能多加，要注意用量，並不是越多越好，只有拿捏得當，才能做出味道好香味濃的效果，不然會適得其反，每一種只加一點就可以了，八角一個、香葉兩三片、桂皮一小塊，不需要太多。
還有其它香料不建議加，避免放得不對反倒難吃，家庭製作用這簡單三樣料就足夠了。
四，注意燉煮時間
好吃的紅燒肉必須要軟爛，就是筷子一夾會爛的程度，如果你做出來只有肥肉是軟的，瘦肉是硬的，那麼肯定就不好吃，多半是燉煮時間不到位。
在家做建議用砂鍋慢燉，而且要一個半小時以上，這樣做出的紅燒肉不僅品相好，還軟糯入味，非常美味。
關於紅燒肉，做好以上幾個細節就好了，你也可以輕鬆做出好吃的紅燒肉。記住不只放蔥姜，還要放八角、香葉、桂皮這三樣，做出的紅燒肉更香濃，你都學會了嗎？有時間試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。
