作者:楊劍橋
吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任/中藥藥師 中華中醫藥學會藥膳分會委員,中國中西醫結合學會營養專委會標準化研究中心辦公室主任,中國營養學會臨床營養分會青年委員,《中國臨床營養網》簽約營養師等。 擅長:運用食療學、營養學方法,調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態,例如:怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產後調理等。 門診地點:吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室。
筆者推薦心語:
雨水是24節氣中的第2個節氣,在每年的正月十五前後。此時,氣溫回升、冰雪融化、降水增多,故取名為雨水。
現在養生節目較多,估計我們大多數人都聽說過“春季養肝”,那麼,為什麼春季要養肝,而不是心、脾、肺、腎四臓呢?春季又如何去養護肝臟呢?
順應節氣去調整飲食起居的生活理念,還是來源於中醫理論認為,人和大自然的萬事萬物一樣,都是受氣候影響的。身體就像莊稼、植物一樣,如能順應節氣,糧食就能正常的播種、發芽、生長、豐收,同樣,人體順應節氣春暖、夏涼、秋爽、冬藏去養生,也能收穫健康的身體。而春季在五行中屬木,人體的肝、心、脾、肺、腎五臟之中肝也是屬木性,因而春氣通肝,就有了春季養肝的養生原則。由於春季為萬物生髮之始,陽氣發越之季,應少食油膩之物,可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等;春季飲食強調“少酸增甘”,是因為多吃酸(酸入肝)會使肝的功能不必要的強大,而木(肝)克土(脾),肝氣過於旺盛,則容易剋制脾胃功能的正常運作,所以要多吃些甘味食物(甘入脾),以增強脾的功能,這樣飲食,春季肝才好蓬勃地生髮,也避免了肝木生髮太過,則克傷脾土。
綜上,春季是人體陽氣生髮之時,肝氣條暢之際,養生應順養陽氣。精神調攝方面,要振奮精神,舒暢情志,使心情愉快,切忌情志沉悶憂鬱。飲食起居方面,要順肝之性,助益脾土,令五臟平和,同時夜臥早起。清淡飲食,吃一些具有升發之性的食物,味道要少酸增甘。雨水節氣後,天氣轉暖,然而又風多物燥,早晚較冷,風邪漸增,常會出現面板、口舌乾燥,嘴唇乾裂等現象,故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。
雨水節氣膳食推薦,山藥金橘小米粥。
1. 材料準備
主要食材:鮮山藥100g,小米50g,金橘20g,白糖適量。
2. 製作方法
①山藥去皮,切小塊備用;金橘洗淨、切開一分為二備用;小米洗淨,備用;
②將小米與山藥塊、金橘片一同放入鍋中,加適量水,熬粥即可;
③ 可加適量白糖調和,不宜過量。
膳食點評
金橘,形體小,呈橢圓狀,個頭與核桃相仿,肉質緊密,與外皮不易剝離,一般都帶皮食用,帶有柑橘類特有的清香味。其性溫、味辛甘酸;具有行氣解鬱、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用;是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。
山藥與小米健脾養胃,金橘行氣解鬱,一起熬粥而食,具有疏肝健脾的食養功效。適用於一般人群在春季做食養用,亦可調理由於肝鬱脾虛引起的腹脹食少、神疲乏力、心煩易怒等症。
【來源:中國網醫療頻道】
