作者：楊劍橋
吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任/中藥藥師 中華中醫藥學會藥膳分會委員，中國中西醫結合學會營養專委會標準化研究中心辦公室主任，中國營養學會臨床營養分會青年委員，《中國臨床營養網》簽約營養師等。 擅長：運用食療學、營養學方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產後調理等。 門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室。
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筆者推薦心語：
雨水是24節氣中的第2個節氣，在每年的正月十五前後。此時，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。
現在養生節目較多，估計我們大多數人都聽說過“春季養肝”，那麼，為什麼春季要養肝，而不是心、脾、肺、腎四臓呢？春季又如何去養護肝臟呢？
順應節氣去調整飲食起居的生活理念，還是來源於中醫理論認為，人和大自然的萬事萬物一樣，都是受氣候影響的。身體就像莊稼、植物一樣，如能順應節氣，糧食就能正常的播種、發芽、生長、豐收，同樣，人體順應節氣春暖、夏涼、秋爽、冬藏去養生，也能收穫健康的身體。而春季在五行中屬木，人體的肝、心、脾、肺、腎五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝，就有了春季養肝的養生原則。由於春季為萬物生髮之始，陽氣發越之季，應少食油膩之物，可多食紅棗、淮山、蓮子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等；春季飲食強調“少酸增甘”，是因為多吃酸（酸入肝）會使肝的功能不必要的強大，而木（肝）克土（脾），肝氣過於旺盛，則容易剋制脾胃功能的正常運作，所以要多吃些甘味食物（甘入脾），以增強脾的功能，這樣飲食，春季肝才好蓬勃地生髮，也避免了肝木生髮太過，則克傷脾土。
綜上，春季是人體陽氣生髮之時，肝氣條暢之際，養生應順養陽氣。精神調攝方面，要振奮精神，舒暢情志，使心情愉快，切忌情志沉悶憂鬱。飲食起居方面，要順肝之性，助益脾土，令五臟平和，同時夜臥早起。清淡飲食，吃一些具有升發之性的食物，味道要少酸增甘。雨水節氣後，天氣轉暖，然而又風多物燥，早晚較冷，風邪漸增，常會出現面板、口舌乾燥，嘴唇乾裂等現象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果以補充人體水分。
雨水節氣膳食推薦，山藥金橘小米粥。
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1. 材料準備
主要食材：鮮山藥100g，小米50g，金橘20g，白糖適量。
2. 製作方法
①山藥去皮，切小塊備用；金橘洗淨、切開一分為二備用；小米洗淨，備用；
②將小米與山藥塊、金橘片一同放入鍋中，加適量水，熬粥即可；
③ 可加適量白糖調和，不宜過量。
膳食點評
金橘，形體小，呈橢圓狀，個頭與核桃相仿，肉質緊密，與外皮不易剝離，一般都帶皮食用，帶有柑橘類特有的清香味。其性溫、味辛甘酸；具有行氣解鬱、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用；是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。
山藥與小米健脾養胃，金橘行氣解鬱，一起熬粥而食，具有疏肝健脾的食養功效。適用於一般人群在春季做食養用，亦可調理由於肝鬱脾虛引起的腹脹食少、神疲乏力、心煩易怒等症。
【來源：中國網醫療頻道】
