中秋佳節，月餅、螃蟹……餐桌上少不了節令食品。這些食物怎麼吃、吃多少，老年人要格外注意，記者採訪多位老中醫，一起來學學他們怎麼吃中秋食。
大閘蟹配紫蘇葉
喝點生薑湯“糾偏”
圖據CFP
“西風響，蟹腳癢”，中秋時節的螃蟹，黃滿膏肥，很值得一嘗，浙江省名中醫、浙江省立同德醫院中醫消化科主任中醫師陳永燦就很喜歡吃。
“我們小時候常去河裡抓蟹，野生的蟹躲在洞裡，所以中醫來講，它是性寒之物。”陳永燦告訴記者，自己喜歡吃蟹，但也注意健康，對於烹飪螃蟹，他有自己的一套方法。
陳永燦烹飪湖蟹時，總要把螃蟹的體表、腮部清理得特別乾淨， 且一定要燒熟燒透，再加上幾片紫蘇葉，既可解魚蟹毒、又可減魚腥味。“也可以加一些偏溫的食材，比如桂皮、薑末，加一點黃酒，來‘中和’蟹的寒涼，這就是中醫講的‘糾偏’。”陳永燦說，喜歡吃蟹的老寒胃朋友，可以在吃完蟹後，煮一點生薑湯來喝。
陳永燦一般一週吃蟹不超過2只，他建議一些內火偏旺的人，一週也不要超過4只。另外，雖然螃蟹屬於優質蛋白質食物，但含有的蛋白質是異體蛋白，易形成過敏源，特別是患有過敏性面板病、哮喘的人群若大量吃螃蟹，可能會加重病情。
“我吃螃蟹時，不會去吃柿子，也不會馬上飲茶。”陳永燦解釋，柿子、茶葉裡鞣酸含量都較高，一次性大量吃下，可以導致胃柿石，造成胃痛胃脹，甚至嘔吐。
月餅悠著吃
配點紅茶解膩消脂
圖據CFP
浙江中醫藥大學第二附屬醫院中醫內科主任周文軍50多歲，他告訴記者，中秋吃月餅是必不可少的，但他會選擇甜度低或者鹹口月餅，比如杭州人愛吃的榨菜肉月餅。
“我現在吃月餅量控制得很牢，一天最多吃一個，吃了月餅後，當天的運動量會跟上去，把一些多餘的熱量消化掉。”周文軍說，年輕時，自己很好這一口，中秋時節家裡月餅也多，就把它當早、中飯吃，現在是萬萬不敢這麼幹了。“月餅熱量高，糖分、油脂含量都很足，這對於老年人、“三高”、心血管疾病患者等人群來說，都不太友好。”
吃了月餅發膩怎麼辦，周文軍習慣飲一杯紅茶，或者半發酵的鐵觀音。“這些茶茶性溫和，可以養胃、降血脂，還能幫助消化吸收，祛油膩。”周文軍表示，綠茶性偏寒，自己過50歲後，便喝得少了。
除了“標配”
燉點魚鰾吃吃
圖據CFP
馬上就是中秋節了，今年66歲的浙江中醫藥大學方劑教研室副教授、老中醫徐曉東說：“我也收到不少學生、朋友送來的月餅，但我只是嚐嚐鮮，不敢多吃，更不會吃到飽的狀態。”除了月餅，他的菜譜上還會多一道美食——魚鰾，用以防秋燥。
秋燥會使人體容易出現咽乾、口乾、鼻幹、面板皸裂等一系列“燥”症狀。徐曉東說，吃魚鰾對降秋燥很有好處。“除了飽食壯碩人群，魚鰾適合絕大部分體弱的老人食用，但要注意一次食用不能過量。”
吃魚鰾時，徐曉東會把少量魚鰾泡水，剪碎，再加入生薑、料酒等佐料去腥，配上紅棗、黃芩、百合等滋補食材，入杯蓋上蓋子，放進鍋中，隔水燉1至2小時，直至魚鰾完全變得軟爛、粘稠。
“每天吃幾小勺，吃不完的放入冰箱儲存。”徐曉東說，自己一直保留這種溫州的飲食方法，大多采用燉、煮、清蒸等方式，口味清淡，這非常利於當代人群的身體健康。
除魚鰾外，徐曉東還注重食用一些潤澤、水分多、平性的食物，如燕窩、百合、鐵皮石斛等。如今，大量的菱角、藕、柚子、板栗也到了上市時節，他常吃水分足的應季果蔬，如梨、荸薺等，不僅利於防秋燥，還有助於排毒通便。
浙江老年報記者 徐小翔 夏凌 見習記者 李嫿
編輯 祝萍
