都知道“一年之計在於春”，春天過得健康平安，也是為一整年打下一個堅實的基礎，首先要做到的就是要“吃得好”。古人認為春天在五行之中屬“木”，而人體的五臟之中“肝”也是屬木，所以春之氣通肝氣，進入春天后人的“肝氣”就會很旺盛，不注意“護肝”就會臟腑機能紊亂而疾病叢生。除了要保持情緒樂觀，心胸開闊外，還要多吃一些可以養肝護肝的食物。

今天就為大家分享養肝護肝的“6樣”美食，並且要少喝“3樣”，應季而食，才能健康平安過春天。

1.春韭

春韭被譽為“早春第一鮮”，鮮嫩又營養，古人認為微微辛辣的韭菜屬於溫性食材，春季多吃可以助肝氣生髮，韭菜特殊的香氣亦可以增進食慾，調理肝氣，李時珍將其描述為“肝之菜”，早春嚐鮮的同時又可以營養身體，何樂而不為呢！

推薦美食——韭菜炒豆乾

食材準備：韭菜一把250克左右，幹辣椒，豆乾5塊，生抽，食鹽，雞精

• 韭菜洗淨後切段，豆乾切條待用。
• 鍋中燒開水，加入一小勺的食鹽，把豆乾入鍋焯燙3分鐘，撈出後控水待用。
• 鍋中燒油，把幹辣椒下鍋爆出香味，接著加入豆腐乾翻炒2分鐘。
• 淋入生抽翻炒均勻，最後加入韭菜段，食鹽，雞精開大火快速翻炒均勻既可以出鍋，注意韭菜不要炒的時間太久。

2.春菠

早春的菠菜也是一絕，無論是炒著吃還是包餃子都是美味，同時菠菜也有養肝護肝的好處，古人認為青色的食物入肝，最為滋補肝臟，亦能夠調和氣機，潤腸活血，滋陰平肝的好處，總之多吃好處少不了。

推薦美食——菠菜魷魚丸子湯

食材準備：菠菜，肉丸子，魷魚，雞蛋兩個，蔥花，香油，胡椒粉，食鹽，食用油

• 菠菜洗乾淨待用，此處的魷魚是泡發好的，超市均有售賣，買來後洗乾淨稍微改刀一下待用。
• 鍋中燒油，直接將兩個打散的雞蛋下鍋炒至凝固熟透，然後直接倒入開水足量，小煮兩分鐘，湯水會變得奶白誘人。
• 將改刀好的魷魚下鍋，丸子下鍋（沒有丸子的用鵪鶉蛋），加入蔥花，食鹽和菠菜小火煮一分鐘。
• 出鍋後撒入胡椒粉和香油即可。

3.金針菇

金針菇也是春天不錯的養肝護肝食材，它含有的多糖物質可以清除肝臟的毒素，還有潤腸通便的好處，可以涼拌，亦可以清蒸著吃。

推薦美食——清蒸蒜蓉金針菇

食材準備：金針菇，大蒜一頭，小米椒，食用油，蠔油，生抽，蔥花，食鹽，白糖

• 將金針菇切掉根部，清洗乾淨後鋪在盤子裡待用。
• 一頭大蒜剁成蒜末，然後下入油鍋中炒至微微發黃。關火後倒入蠔油，生抽，白糖和少許食鹽攪拌均勻成蒜蓉醬待用。
• 把拌好的蒜蓉醬鋪在金針菇上，然後上鍋大火蒸7分鐘左右即可出鍋，撒上蔥花和小米椒碎既可以吃了。

4.豆芽

民間俗語說：“春吃芽，夏吃瓜”，春天就要多吃一些芽菜，尤其是這豆芽，豆芽中含有葉綠素和鎂元素，可以清除體內毒素，達到保肝護肝的好處，同時豆芽中含有大量的維生素，可以健康身體，尤其是對改善視力有好處。

美食推薦——豆芽炒粉條

食材準備：黃豆芽，紅薯粉條，幹辣椒，蔥蒜，生抽，蠔油，老抽，食鹽，雞精，食用油

• 黃豆芽淘洗乾淨待用，紅薯粉條泡軟後放入開水鍋中煮熟後盛出待用。
• 鍋中燒油，加入幹辣椒和蔥蒜末炒出香味，接著下入黃豆芽開大火翻炒至斷生。
• 加入粉條，調入生抽，蠔油和少量的老抽，些許的食鹽和雞精，開大火翻炒均勻燜至豆芽完全熟透既可以出鍋。

5.香椿

香椿號稱為：“樹上蔬菜”，古人認為其可以祛風除溼，消火解毒，現代研究發現香椿有保肝護肝，健脾利肺的好處，也是不錯的春季應季蔬菜。但是吃香椿一定要烹飪熟透以後再吃。

推薦美食——香椿拌豆腐

食材準備：老豆腐，香椿芽，食鹽，香油，生抽，蔥花

• 老豆腐切塊以後下入開水鍋中，加入食鹽焯燙3分鐘，撈出後過涼水冷卻，撈出控水待用。
• 香椿芽切掉根部，然後下入開水鍋中，也加入食鹽一小勺，焯燙變色至完全熟透後撈出過涼水，然後再擠幹水分，切碎待用。
• 把香椿碎放入豆腐中，加入生抽，食鹽，蔥花，香油抓拌均勻即可。

6.蘆筍

現代科學研究表明，蘆筍裡的氨基酸和礦物質可以減輕人的醉酒症狀，也就是有一定的解酒的好處，如此就可以間接的保護肝臟避免被酒精傷害，春季的蘆筍也特別的美味，也是嚐鮮的好時機。

推薦美食——蘆筍炒蝦仁

食材準備：蘆筍，蝦仁，蔥薑蒜，食鹽，料酒，雞精

• 蘆筍切掉老根，洗淨後切成段，下入開水鍋中，加入食鹽和食用油少許焯燙熟透後撈出，過涼水冷卻待用。
• 處理好的蝦仁中加入料酒和少許胡椒粉醃製10分鐘。
• 鍋中燒油，加入蔥薑蒜炒出香味，接著加入蝦仁翻炒一分鐘。
• 加入蘆筍，調入食鹽和雞精，開大火翻炒一分鐘即可出鍋。

初春護肝要少喝“3樣”

1.少喝飲料

多喝水可以保證肝臟的正常運轉，正常一個成人要保證每天2000毫升的飲水量，但是一定不要用飲料來代替飲水，飲料中的糖份和各種新增劑，會無形中增加肝臟的負擔，不利於春天養肝。

2.少喝酒

基本上都知道“酒精”是會傷肝的，少喝酒，甚至是不喝酒，才有利於養肝護肝，有利於身體健康。

3.吃得太油膩之後少喝茶水

我想很多人再吃了太油膩的東西，尤其是大魚大肉的葷菜，為了解渴解油膩會在餐後大量的飲用茶水，殊不知，茶葉中的鞣酸會和蛋白質結合形成一種可以減慢腸道蠕動的物質，還會引起便秘，由此一些毒素堆積體內無法正常排出，也會對肝臟不健康，同樣不利於養肝護肝。

——結語——

初春時節，飲食要多多注意養肝護肝，多吃一些對肝臟有利的食物，比如以上的韭菜，菠菜，金針菇，蘆筍，香椿，豆芽等等，同時注意調節情緒，保證心胸開闊，情緒樂觀，不喝酒，不抽菸，不喝飲料，不在大魚大肉後喝茶水，身體健康，才能順利平安的過春天。

我是阿胡，一個喜歡研究美食和製作美食的小食客，喜歡今天內容的可以關注我，明天還有更加精彩的內容等著你，感謝閱讀，明天見！