木耳是一道我們都非常喜歡吃的乾貨，尤其是前一段時間很多人喜歡宅在家裡，不太方便出門。所以就會常備一些乾貨，特別容易儲存的食材，在吃的時候直接放入水中浸泡養髮開之後就可以吃了，木耳就是這樣一道非常簡單好烹飪，而且好儲存的食材，泡發木耳的時候有的人喜歡用冷水，有的人喜歡用熱水，到底哪一種更好呢？今天就來分享泡發木耳的好方法，牢記三個小妙招，泡發出來的木耳軟嫩又好吃，而且無異味。

一，泡發木耳用冷水還是熱水？很多人喜歡用熱水，就是因為總覺得熱水泡發木耳時間會短，泡發的會快一些，但實際上並不需要用熱水來浸泡，木耳表面其實是有一層保護層的，木耳作為一種菌類，這層保護層被破壞了，口感和營養價值都會差，所以浸泡木耳一定要選用冷水來浸泡，冷水泡發的時間也不會太長，十幾分鍾就能泡好。

二，木耳泡發是時間越長越好嗎？並不是。用冷水泡發木耳其實沒有想象中時間那麼長，最短十分鐘就能夠把木耳泡得非常軟爛，最長的話15分鐘，不要時間太長，我們可以做一個實驗，如果長時間的把木耳泡入水中，就會有一種異味產生，說明木耳在慢慢變質，泡的時間越長變質的機率越高，所以想要吃木耳切忌提前半天就泡上，這樣很容易破壞它的營養，還容易發黴變質，正確方法就是現吃現泡，提前15分鐘用冷水浸泡就可以了。

三，泡發木耳的時候放入麵粉。麵粉具有吸附雜質的作用，麵粉的吸附能力是非常強的，在泡發木耳的時候先把木耳放入一個容器裡，再倒入兩勺麵粉，然後加入清水，用手去揉搓一下，這樣浸泡15分鐘之後，把原來的髒水倒掉，然後再衝洗乾淨，繼續加入兩勺麵粉，加入清水搓洗一下，泡發好的木耳這樣也能夠把表面粘連的一些雜質全部清洗下來，就不會導致木耳裡面有牙磣的感覺啦！

小提示:

木耳曬乾之後裡面也會存有很多雜質，所以要清洗的過程中多次認真地清洗，用手不停地去揉搓才能夠把夾雜在木耳裡面的一些雜質沖洗出來，切記只是浸泡一下就拿來做進一步烹飪，清洗的乾淨衛生了，做出來的飯菜才會更好吃。

木耳的做法多種多樣，可以清炒來吃，也可以做涼拌菜，還可以做成餃子餡料，或者是菜餅的餡料，口感都是非常美味的，喜歡吃木耳的記得泡發的時候牢記上面的三個小妙招，這樣就能夠吃到鮮嫩美味的木耳了。