元旦將至，3-4口人“家宴套餐”，豐盛實惠，學會假期在家露一手

導語：元旦將至，3-4口人“家宴套餐”，豐盛實惠，學會假期在家露一手，比去飯店強，新年新氣象，值得收藏！

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”，新年新氣象，轉眼間元旦將至。所謂“元”就是“始”凡數之始稱為“元”；“旦”指的就是“日”；“元旦”意指“初始之日”。新春伊始，舉國歡慶，一頓豐盛的元旦家宴是必不可少的，元旦家宴講究的是豐盛實惠而且不浪費，所以元旦將至，3-4口人“家宴套餐”，豐盛實惠，學會假期在家露一手，比去飯店強，新年新氣象，值得收藏！

第一道菜：蔥燒海參

老話說“靠山吃山，靠水吃水”，居住在海邊，海參鮑魚那是少不了的，海參作為“古今八珍”之一，要採取“以濃攻濃”的策略，以濃汁、濃味入其裡，濃色表其外，達到色香味形俱全的效果，也就是行話說的“有味使其出，無味使其入”，而蔥燒海參恰巧體現了這一點。

泡發好的海參先熱水下鍋，焯水一分鐘；大蔥切成約5釐米的蔥段也焯一下水；起鍋加油，冷油放入一半的蔥段，開小火慢炸，炸至大蔥發焦發黑，控油撈出放入海參中，然後放入一勺蔥油，加入適量的生抽，一勺鹽和一勺糖，攪拌均勻，煨至10分鐘；鍋內蔥油繼續放入剩餘的蔥段，依然是小火慢炸，這次炸製表面金黃即可，然後倒入煨制好的海參，開大火燉5分鐘；5分鐘後我們夾出海參，大火收一下汁，然後淋在海參上。

第二道菜：紅燒鮑魚

鮑魚肉質細嫩，鮮而不膩，並且營養價值十分的豐富，含有二十種氨基酸，含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，所以元旦家宴少不了它的身影。

1、買回來的鮑魚用勺子去掉外殼，然後去掉內臟和嘴、牙齒等不能吃的部分，沖洗乾淨；同時把鮑魚殼也要清洗乾淨。

2、處理好的鮑魚在表面上打十字花刀，然後加薑絲、胡椒粉、料酒抓勻，醃製15分鐘，目的是去腥。

3、起鍋加油，油溫五成熱加入薑末和蒜末爆香，然後加入生抽、蠔油、鹽、白糖和胡椒粉，攪拌均勻後加入適量的清水，水燒開後下入鮑魚，大火燉5分鐘，5分鐘後大火收汁裝盤。

第三道菜：可樂雞翅

雞諧音“吉”，所以元旦吃雞寓意大吉大利，而雞翅又是孩子們最愛吃的，更有展翅高飛之意。

雞翅清洗幹後冷水下鍋焯水2分鐘，2分鐘後撈出沖掉雜質，然後打一字花刀，目的是更好地入味；起鍋加油，油溫五成熱下入雞翅，進行煎制，煎到一面金黃後翻面，煎制兩面金黃後倒入可樂，可樂沒過雞翅即可，然後調味，加入生抽、一滴老抽調色，適量的冰糖和1勺鹽，大火燒5分鐘後收汁，關火出鍋。

第四道菜：西藍花炒大蝦

元旦家宴講究的是葷素搭配，這道西藍花炒大蝦不但顏色好看營養佳，而且口感和味道都相當不錯。

洗淨的西藍花焯水1分鐘；大蝦剝去蝦殼，然後開背，去掉蝦線，加薑絲、胡椒粉和料酒醃製15分鐘；起鍋加油，油溫五成熱下入大蝦,大蝦炒至變色倒入西藍花，翻炒均勻後開始調味，加入1勺鹽、1勺糖和適量的胡椒粉，炒至化開調料，關火出鍋。

第五道菜：紅燒魚

魚是各種家宴必不可少的，不但營養美味，最主要的是寓意好，元旦吃魚寓意連年有餘，大吉大利。

處理好的魚在背部和腹部分別打花刀，背部打十字花刀，腹部打一字花刀，然後加薑絲、胡椒粉、鹽和料酒醃製一下，一個是去腥，另一個是為了入味；姜切末，蒜剁蒜末；起鍋加油，油溫五成熱放入魚，一面煎制金黃翻面，兩面都煎制金黃後，放入姜蒜，炒香後加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再倒入生抽，一點老抽調色，一點鹽（因為加了黃豆醬，口味輕的可以不放），1勺白糖，適量的蠔油，開大火燉5分鐘；5分鐘後大火收一下汁，關火後澆在魚身上，撒點香菜點綴一下即可。

第六道菜：涼拌菜

洗淨的大白菜只要白菜葉，然後切絲備用；胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，香菜切段，蒜剁蒜末，一起放入大碗中；一小塊豬肉切肉絲，然後起鍋加油，油溫五成熱時倒入豬肉絲，煸炒至變色，開始調味，加入鹽、白糖、適量的生抽和蠔油，翻炒均勻後燜2分鐘使其充分入味，2分鐘後收汁盛出；將晾涼的肉汆子也倒入白菜中，然後加生抽和醋調味，攪拌均勻後即可裝盤，這道涼拌菜清新爽口，雖然食材和做法都非常簡單，上桌卻特別搶手。