一年之久在於春，一天之際在於晨，每天早晨，給家人一頓豐盛的早餐，是最開心的事情了，前幾年的時候，我家的早餐，主要以外賣為主，有油條、豆腐腦、豆漿、麵條、包子、小米粥等，大眾消費，人均三元左右，可時間一長，就慢慢發現問題了，一個是花銷大，另外一個就是不衛生，那炸油條的鍋，感覺好久都不曾更換，還有那包子，竟然能吃出雜草來，估計包子鋪都不摘菜吧，從那以後，我家的早餐，幾乎都是自己做，真材實料，乾淨衛生，家人更放心。

地處在北方城市，早餐一般以包子、饅頭、餛飩、麵條、熬粥為主，最近一段時間，孩子又喜歡上了吃餅，蔥油餅、蔥花餅、手抓餅、雞蛋餅、蔬菜餅等，色澤金黃，外酥裡嫩，為此，我還總結了許多烙餅經驗。

就拿今天分享的這道早餐餅來說，搭配了蔬菜，平常不愛吃蔬菜的小朋友，也能吃得津津有味，營養均衡不挑食，又放入了雞蛋，補充營養的同時，還能補充體力，整個上午都會集中精力，不走神、不分心，步驟簡單快速，十來分鐘就能製成，適合老手，更適合新手，喜歡吃餅的小夥伴，抓緊學起來。

早餐餅

食材：胡蘿蔔、土豆絲、白蘿蔔絲、植物油、雞蛋

調味：食鹽、十三香

2、最後把土豆擦成細絲，製作這道早餐餅，所有的蔬菜，都不是固定的，可以自由搭配，也可以用青蘿蔔、白菜、西葫蘆、紫甘藍等蔬菜，一樣能達到效果。

3、擦好的蔬菜絲裡面，根據自己的數量，打入雞蛋，這是大約400克蔬菜，我準備了4個雞蛋，用筷子順時針攪拌均勻。

4、接著開始調味，不需要太複雜，只需食鹽和十三香即可，按照自己的口味，寧少勿多，放多了會太鹹，早餐吃太鹹不好。

5、另外切上香蔥和香菜，喜歡蔥香味的，可以多切一點，反正是自家人吃。

6、此時，再準備半碗麵粉，少量多次地倒入碗中，因為有蛋液存在，邊倒邊攪動就行，可以少量加點水會，把麵糊稀釋到老酸奶的地步，上鍋能定型的那種。

7、像這個樣子，基本上就差不多了，寧願稠一些，也別太稀，稀了不好定型，烙餅的過程中會失敗，多攪幾下，防止有面疙瘩。

8、用電餅鐺或平底鍋都可以，預熱以後，刷上一層植物油，舀入麵糊，為了美觀，儘量整的圓一些，用中小火加熱，等定型以後，再開始翻動。

9、隨著鍋底的加熱，麵糊會凝結到一起，變成餅的樣子，此時已經有蔬菜清香味了，再繼續多翻動兩次，保持受熱均勻，大概七八分鐘，就可以出鍋了，非常容易熟。

10、出鍋以後的早餐餅，色澤金黃，鮮香味美，看著就特別有食慾，再準備一碗米粥，或者幾杯豆漿，早餐美美地來一頓，營養又健康，家人們都愛吃，連小孩子都能吃三五張，有空了記得做給家人吃。

技巧總結

1、蔬菜可以自由更換，並非一成不變，可以按照自己的口味，和家中的蔬菜，靈活運用。

2、雞蛋的數量和蔬菜的數量，要匹配好，多了就多打幾個，少了就少打幾個，並沒有具體規定。

3、調味品就放食鹽和十三香，其他無需再放，鹽儘量少一些，有滋味就行。

禁止抄襲，我是小食味，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。