大家好！我是小晴美食記，今天小晴為大家帶來的美食菜叫做紅燒肉，這道菜也算是一道經典的家常菜，要想把五花肉做出肥而不膩的口感，還需要一些技巧，今天小晴就教大家這三個訣竅，保證讓你做出來的紅燒肉肥而不膩，色香味俱全，超級下飯又下酒，還不知道怎麼做的朋友趕快收藏起來，為自己和家人安排起來吧！

紅燒肉

主料：五花肉

輔料：八角15克、蔥段50克、香葉1片、薑片30克

配料：白砂糖20克、鹽、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克

具體做法：

1、先把五花肉切成大小均勻的小方塊，涼水下鍋，煮開後煮五分鐘撈出，控水備用

2、起鍋燒油放入八角煸香，再倒入白砂糖煸炒出糖色，微微冒泡即可，不然會苦

3、放入五花肉翻炒均勻裹上糖色，炒至肉塊水分耗幹，顏色透亮，表面微黃出油即可

4、倒入黃酒、醬油，炒到黃酒揮發，五花肉都均勻裹上醬油，倒入開水與肉平行即可

5、放入蔥段、薑片、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋燜煮30～40分鐘

6、燜煮好後撈出蔥、姜、八角、香葉，放入少許鹽，調中火收汁就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、去肉的異味要冷水下鍋焯水，燉煮時要加開水煮，吃起來口感會比較好

2、肉塊不要切太小，要掌握好肉塊大小，方便出鍋時易成型。切太小後面肉塊會縮小一些

3、鹽可以放，也可以不放，鹹中帶點甜即為合適，太閒太甜都不好。

今天小晴美食做法分享就到這裡了，感謝各位朋友的閱讀觀看，喜歡小晴美食做法分享的可以點點關注@小晴美食記vlog[來看我]，小晴每天會為大家帶來一道美食菜做法分享，希望你們能夠喜歡，同時也非常歡迎各位朋友在評論區留言，讓喜歡美食的我們一起討論更多的美食做法，我們同一時間，下期再見！[玫瑰]