帶魚算得上是我們餐桌上最常見的海鮮，帶魚營養豐富，味道美味。為什麼我們平時看到的帶魚都是冰凍的，見不到活的帶魚呢？

因為帶魚一般生活在深海四五十米的區域，水溫和水壓是最適合帶魚生存的。一旦離開這個區域，由於外界壓強不同是帶魚不能承受的，所以就造成了市場上的帶魚沒有活得，多為冰鮮冷凍製品。

怎麼選擇帶魚

平時買帶魚時，會看到很多種品種的帶魚，有寬的，窄的，還有帶魚眼睛是黃色的，有的是黑色的。為什麼會出現這樣呢？

黃眼睛帶魚：因為帶魚的產地不一樣，黃眼睛帶魚一般產於南海或者印度洋海域，這種帶魚個頭比較大，明顯看到獠牙凸起，它的肉質發白，魚翅上還有硬骨，缺少帶魚應有的鮮味，口感略遜一些。

適合烹飪方法：紅燒比較，幹炸

黑眼睛帶魚：一般產自東海，舟山最出名，肉質細嫩，營養也更豐富，具有帶魚獨有的鮮味。由於渤海帶魚產量小，所以價格也是最高的。

適合烹飪方法：清蒸，紅燒，幹炸都可以

購買帶魚的注意事項

平時購買帶魚應該注意哪些，這樣才能買到放心的帶魚，總結了以下幾點供大家參考：

1 看帶魚的體型 ：魚體飽滿，體型完整，肉比較厚實，大小為一斤左右這種就是好帶魚

2 看帶魚眼睛：黑眼睛帶魚口感比黃眼睛好一些，要挑選黑色眼睛帶魚，眼睛小的帶魚。眼球凸起，黑白分明，眼睛看著乾淨的，要買這種的。

3 帶魚的魚鰓：不管什麼魚，魚鰓越紅越新鮮，如果魚鰓暗淡或者是泛白，那麼這種就非常不新鮮了。

4 帶魚表面的鱗粉：表面的鱗粉泛著光亮的，用手摸上去不會粘。這樣的帶魚都是比較新鮮的。冰凍帶魚表面那層鱗粉需要刮掉嗎？

溫馨提示：冰凍帶魚外面的白膜，是白色的“魚鱗”。不建議去掉，這種是什麼呢？是有一種特殊的脂肪形成的，稱為“銀脂”。這種魚鱗是個寶，對身體還有好處呢，能使我們的大腦延緩衰老，並且烹飪帶魚時還起到不破碎的作用。

哪些帶魚不能買

我們說了哪些可以買，生活中也會遇到不好的帶魚，哪些不能買呢？

1 白鱗粉脫落不能買，冷凍帶魚的白鱗都已經脫落，身體發黃，這種帶魚一定是放置時間太久了，千萬不能買這樣的。

2 肉質沒有彈性的不買：用手按壓新鮮的帶魚有彈性，不新鮮的帶魚按壓沒有彈性，這種不能買。

3 魚肚破碎不能買：看魚肚是否完成，有 的已經破碎，說明在沒有再冷凍時間放置時間太久了，這樣的帶魚會有一些腐爛味道，聞著有腐爛味，千萬不能買這樣的。

個別商家會賣那種帶魚段，這樣價格比較便宜，但是這種好壞看不出來，還是整條得比較好

十月有話說

有的商販為了把帶魚表面變得更加好看有光澤，會用福爾馬林（甲醛）泡一下，這樣起到保鮮，防腐的作用。購買的時候怎麼判斷呢？正常的冰凍帶魚一折就斷了，用甲醛泡過的帶魚有韌性，魚頭和魚尾對摺不易斷開。在正常的室溫放置一天，依然還新鮮這種帶魚不能買。

我們瞭解這些方法，這樣選擇帶魚就不會出錯，學會這些生活的小妙招，少花冤枉錢，我是十月，希望能幫助到您，祝福大家健康每一天。

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