• 草魚 1條
• 豆芽 適量
• 幹辣椒 適量
• 食用油 適量
• 薑絲 適量
• 大蒜 適量
• 豆瓣醬 適量
• 花椒 適量
• 鹽 適量
• 澱粉 適量
• 小蔥 、雞蛋適量

1. 將草魚清洗乾淨，包括魚身、內臟都需要處理乾淨。
2. 把豆芽清洗乾淨，水濾幹，然後放入盆中待用。
3. 把魚頭和魚尾先切下來，然後把魚從魚骨一切為二，然後開始切魚片。
4. 魚片切好之後，放入盆中，然後依次放入鹽、澱粉、雞蛋清，然後把魚片抓勻（醃製15分鐘左右）。
5. 把大蒜、薑絲、蔥花、幹辣椒切好待用。
6. 點火上鍋，倒入適量清水，放入一點鹽，等沸騰的時候，把豆芽放進去，稍微煮3分鐘左右就好了，然後撈出來濾幹水，鋪在待會兒裝水煮魚的盆子裡。
7. 把鍋清洗乾淨，等鍋裡的水分加熱幹了之後，倒入食用油，等油溫稍熱，依次放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，開始炒香。
8. 然後放入魚頭、魚骨、魚尾繼續翻炒，翻炒1分鐘左右，倒入適量開水，等開過後依次放入剛剛醃製的魚片。
9. 放入適量的鹽，煮至魚片變成白色，再沸騰2分鐘左右，就可以倒入剛剛鋪過豆芽的盆中了，然後鍋內清洗乾淨，繼續倒入食用油，放入幹辣椒段、花椒、蔥、姜、蒜進行嗆油，稍微炒香之後淋在魚盆上，撒上蔥花就可以上桌啦。END

注意事項

• 魚片要一片一片的放進去哦，不然容易粘到一起。
• 各種調料的成分可以根據個人口味新增或減少哈。

經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細諮詢相關領域專業人士。