哈嘍，大家好，做為你們減肥路上攔路虎的我來了，馬上就到中秋節了，昨天給大家分享了幾道冷盤，今天小編就給大家分享炒菜吧，做法簡單易學，在家也能做。
1.水醃菜炒肉
難度係數: 味型:酸香
需要準備到:精選後腿肉，水醃菜(水醃菜怎麼醃好吃，我主頁有詳細教程)，蔥，姜，幹辣椒段，蛋清，常見調料。
具體操作:先把後腿肉切成大小合適的片，沖水至血水衝出，然後用蔥姜水，少許生抽，少許生粉，雞蛋清，抓拌均勻，醃製5分鐘，醃好後起鍋燒油讓入薑片，幹辣椒段爆香，爆香後放入我們醃好的肉炒至斷生，炒至斷生後加入水醃菜，然後加入少許生抽，老抽，味精，雞精調味，最後翻炒均勻即可出鍋。
2.小炒黃牛肉
難度係數:
需要準備到:黃牛肉，一般選用裡脊肉，如果不吃裡脊的話，可以讓老闆給你推薦快炒的部位，還要準備到常用調料，泡椒段(綠)，紅美人椒碎，香菜段，姜蒜末，菜籽油
具體操作:首先把牛肉切成薄片，如果刀功不好就讓賣肉老闆搬你切，越薄越好，切好後用水沖洗，把血水衝出來，然後把水分慮幹，慮幹後進行醃製，跟醃豬肉一樣的醃製五分鐘，然後起鍋燒油，這裡需要菜籽油，加入姜蒜末，泡椒圈，紅美人椒碎爆香，爆香後加入牛肉，然後加入少許耗油，生抽，老抽，味精，雞精進行調味，最後快速大火翻炒，18秒出鍋，香菜段用於墊底。
3.板栗紅燒肉
難度係數:
需要準備到:帶皮三線五花，去殼板栗，常見調料，常見大料，蔥姜，料酒。
具體操作:把五花肉切成正方形塊，進行汆水，汆好水後放至鍋中煎，把多餘的油脂煎出，煎出後放至一旁備用，然後用冰糖炒糖色，炒好後備用，然後起鍋燒油，放入蔥姜，草果，八角，桂皮，香葉炒香，炒香後加入我們煎好的五花翻炒均勻，翻炒均勻後加入糖色繼續翻炒，炒至所有肉都上色就可以加入適量清水，然後加入耗油，鹽巴，味精，雞精，生抽，老抽等調味，最後加入板栗，小火慢燉40分鐘左右即可。
4.熗香雞
難度係數:
需要準備到:土雜雞半隻，蒸魚豉油，幹辣椒段與乾花椒，蔥姜，料酒。
具體操作:首先把雞洗淨，鍋中燒水，冷水加入蔥姜料酒，薄鹽調味，水開加入雞，小火煮45分鐘左右撈出，撈出放涼後斬件裝盤，然後起鍋燒油，把幹辣椒段和乾花椒熗香淋到雞身，最後淋一圈蒸魚豉油即可。
5.油淋乾巴
難度係數:
需要準備到:牛乾巴，蒜片，幹辣椒與花椒。
具體操作:先把乾巴切片，然後汆一道水，把多餘的鹽味炒出，汆水後，起鍋燒油，加入少許蒜片，幹椒段，花椒爆香，然後加入乾巴，炒香即可。
6.蔥姜炒脆皖魚
難度係數:
需要準備到:脆皖身，常見調料，小蔥段，薑片，生粉水。
具體操作:把脆皖切成2釐米寬的段，然後沖水五分鐘把血水衝出，衝好水後用乾淨毛巾把水分擦乾，擦乾後就可以開炒了，起鍋燒油，加入小蔥段和薑片爆香，爆香後加入脆皖翻炒均勻，翻炒均勻後加入少許鹽，味精，雞精，耗油調味，然後淋一圈水，加生粉水勾芡，大火收汁，收至湯汁濃稠淋上一圈明油即可。
7.金湯娃娃菜
難度係數:
需要準備到:娃娃菜，小金瓜，常見調料，蒜子，火腿片，生粉水。
具體操作，先把小金瓜削皮，然後上鍋蒸熟，蒸熟後加入少許水榨成金湯，放置一旁備用，然後把娃娃菜洗淨，洗淨後切成條狀，切好後汆水，汆好水後進行裝盤，然後來調製金湯，起鍋燒油加入蒜子，火腿片爆香 ，爆香後加入我們榨好的金湯汁，然後加水進行薄鹽調味，調好味後，加入生粉水勾芡，最後把金湯澆在娃娃菜上即可。
8.玉米排骨湯
難度係數:
需要準備到:排骨段，甜脆玉米，胡蘿蔔，常見調料，蔥姜。
具體操作:首先把排骨冷水加入蔥姜進行汆水，汆好水後把浮沫洗淨，玉米切段，胡蘿蔔去皮滾刀切，切好後鍋中燒水加入排骨，玉米，胡蘿蔔，大火燒開，燒開後進行薄鹽調味，調好後轉小火慢燉40分鐘左右即可。
結尾:中秋越來越近了，以上內容是小編給大家推薦的團圓飯(炒菜篇)，前天昨天推薦的是海鮮與冷盤，如有需要可以上我主頁看哦，簡單易學，我們下期再見！
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