拌三樣
1.將大蝦去頭、須、腿、爪、皮、剔去蝦線，洗淨，片成片。
2.把發好的海參和雞脯肉洗淨，斜刀片成片。
3.冬筍洗淨，切成象眼片，將海參、大蝦、雞脯肉、冬筍、放入沸水鍋中汆熟，撈出，控淨水分，放入盤內，加黃瓜片，加入鹽，蠔油，醋，香油，拌勻即成。
黃瓜拌雞絲
材料：熟雞肉、黃瓜、香菜、醬油、醋、香油、味精、蔥絲、薑絲。
1. 把雞肉撕成細長絲，黃瓜去皮洗淨切成絲。香菜擇洗乾淨切成段。將醬油、醋、香油、蔥絲、薑絲、味精調成汁。
2. 把雞絲、黃瓜絲、香菜段放入盤中拌勻，澆上料汁即成。
豇豆熗豬肝
材料：豇豆、豬肝、鹽、味精、生抽、白糖、辣椒油。
1. 將豬肝洗淨，片成片，豇豆擇洗乾淨，斜刀切成片，備用。
2. 炒鍋上火入水燒沸，下入豬肝，汆至成熟，撈起沖洗乾淨，用清水沖涼，控淨水分，備用。
3. 將豬肝、豇豆倒入盛器內，調入鹽、生抽、白糖、味精、辣椒油拌勻即成。
三色鮑魚絲
1.將鮑魚洗淨，蔥、胡蘿蔔治淨切絲，香菜擇洗乾淨切段，備用。
2.炒鍋上火倒入水，下入鮑魚煮熟，取肉切絲，待用。
3.將鮑魚、木耳、胡蘿蔔、香菜倒入盛器內，調入鹽、味精、醬油、香油拌勻即成。
涼拌佛手螺
材料：佛手螺、小米椒、芹菜、鹽、味精、蠔油、美極鮮。
1. 佛手螺汆燙後將肉取出，洗淨瀝乾水分。
2. 將芹菜、小米椒均洗淨，切成段。
3. 螺肉中加入小米椒段、芹菜段、鹽、味精、蠔油、美極鮮，拌勻即可。
蟹柳西蘭花
1.將西蘭花洗淨、扳成小塊，入沸水焯一下，用清水過涼，備用。
2.將蟹柳入鍋內，煮熟撈起，晾涼改刀，備用，將西蘭花、蟹柳倒入盛器內，調入鹽、味精、花椒油、辣椒油，拌勻裝盤即成。
手撕大拌菜
1.黃瓜用刀拍扁，再用手撕成塊；生菜洗乾淨控幹水分，撕成片；苦菊也撕碎；豆皮撕成小片；紅柿子去蒂，撕成塊；辣椒撕成小片；皮蛋去皮撕成小塊。
2.裝在一個盆裡開始拌菜，先加入香油、辣椒油拌勻，鎖住水分，輕輕拌勻；加入蒜末、鹽、加點糖提鮮，味精少許，加點陳醋，加入花生米，輕輕拌勻即可成菜裝盤 。
蔥油雞
1.買回來的雞腿在涼水裡泡上半小時去去腥味，香蔥切成末，蔥白切成段用來炸蔥油。
2.雞腿涼水下鍋焯一下水，加點花雕酒，開鍋撇去浮沫，撈出來。
3.重新起鍋，雞腿再次冷水下鍋，放一點蔥姜、幹辣椒、花雕酒，加入2勺鹽、一勺糖，開鍋轉小火，蓋上蓋，煮15分鐘煮透即可撈出。
4.起鍋燒油，下入蔥段炸蔥油，炸香撈出，蔥油裡面加入煮雞腿的原湯，加點鹽，胡椒粉，雞汁，香蔥末，關火待用。
5.雞腿改刀斬成段裝盤，將炒好的汁淋在雞上面即可。
紅油大耳片
材料：豬耳、大蔥丁、熟白芝麻、姜、蔥、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、鮮湯、紅油、香油。
1. 豬耳處理乾淨，鍋中加姜蔥、料酒汆水煮熟，放涼，壓平。
2. 豬耳切薄片，擺盤。
3. 調汁：醬油、鹽、白糖、味精、雞精拌化、香油少許、紅油、熟白芝麻多點拌勻。
4. 最後將汁淋在耳片上即可。
