導語：秋天，這5道蒸菜不能少，少油少鹽，蒸一蒸就搞定，蒸好後去秋燥！
時間荏苒，歲月如梭，轉眼間由炎熱的夏天已經轉變到涼爽的秋天，隨著氣候的變化，人們的飲食也在發生著變化，夏季的飲食主要是祛溼解暑，所以一般吃菜以涼拌清淡為主，而秋季天氣比較乾燥，要適當地貼秋膘，主要以去秋燥為主，所以熱乎乎的蒸菜則是不錯的選擇，所以說秋天，這5道蒸菜不能少，少油少鹽，蒸一蒸就搞定，蒸好後去秋燥。
說到做菜，無非是煎炒烹炸燉煮，但是隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重養生，因此飲食結構也在發生著變化，清淡好吃的蒸菜越來越受到人們的喜愛，因為蒸菜最大的特點是保持食物的原汁原味和營養不流失，而且少油少鹽，清淡養胃，好吃不上火，蒸好後能去秋燥，其實就像東北的燉菜一樣，也是“萬菜皆可蒸”，我們就一起看一下最適合秋天吃的5道蒸菜。
蒸菜一：蓮藕豬肉盒
俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋天吃蓮藕可以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神，另外蓮藕性溫，老人和孩子吃了都有養胃健脾的功效，小孩子吃了開胃助消化，有助於減輕孩子無食慾的問題。
1、蓮藕去頭去尾、然去皮後做成藕夾，注意切時第一刀連著不要切斷，第二刀切斷，藕片厚大約3~4毫米就可以，太厚不好吃，太薄容易斷。
2、豬肉剁餡，也可以用絞肉機絞餡，然後放入薑末去除異味，加入蔥花提香，再加入適量鹽、胡椒粉、倒入適量料酒去腥，加入生抽、蠔油、食用油、最後再加入1勺澱粉，順著一個方向攪拌，摔打上勁後醃製5分鐘。
3、準備輔料：胡蘿蔔切丁，紅椒切丁、蔥切蔥花、姜切薑末備用。
4、取出一個藕夾，中間夾入調好的肉餡，夾好肉餡後的藕夾擺放到盤中，剩餘的肉餡放在盤子的中間，再在上面打入一個雞蛋黃，然後放到蒸鍋中，水開以後再蒸10分鐘。
5、鍋內加油，油溫5成熱時倒入胡蘿蔔和紅椒丁，炒至斷生後加入1勺生抽、1勺蠔油，1勺糖、1勺澱粉，熬至粘稠冒大泡時關火，再撒入一把白芝麻攪拌均勻即可；熬好的湯汁均勻地澆在蒸熟的藕盒上。
蒸菜二：山藥茄子卷蒸菜
山藥素有“神仙之食”的美稱，它含有豐富的澱粉酶和多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收，還能補充維生素和微量元素，具有助消化、補氣健脾的功效，特別適合於秋天去秋燥，和茄子搭配一起做鮮香又美味。
1、肉餡內加入蔥花，食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油調味，將肉餡攪打上勁後再加入一勺食用油繼續攪拌，加食用油可以鎖住豬肉的鮮味和水分，蒸的時候不出水，攪拌均勻後醃製10~15分鐘入味。
2、將茄子的頭和尾去掉，用削皮刀削成薄片，然後將醃製入味的肉餡鋪到茄子片上，再從一頭捲起來，卷好後襬入盤子中間。
3.再取一根山藥去皮後切成薄片，擺到盤子四周，如果有剩餘的肉餡放入盤子的正中間，在肉餡中間放上一個雞蛋黃，起到畫龍點睛的作用。
4.然後將其放入蒸鍋中蒸熟，水開後再繼續蒸15分鐘左右。時間到了後出鍋，撒上香菜段或小蔥花，再淋上蒸魚豉油，美味即成。
茄子和山藥這樣蒸，香味相互融合，又鮮又香特別好吃。
蒸菜三：花蛤雞蛋羹
花蛤被稱為“天下第一鮮”，不只味道鮮美，營養也是十分全面，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、碘、維生素氨基酸和牛黃酸等多種成分，屬於低熱能、高蛋白、少脂肪、物美價廉的海產品，秋天正是進補的大好時機，所以花蛤蒸蛋不但營養而且美味，真的必不可少。
1、去沙的花蛤中加入蔥段，薑絲，料酒，生抽再醃製10分鐘，這一步也是為了去腥，而且更入味。
2、起鍋加水，水燒開後倒入花蛤焯一下水，醃製花蛤的料汁不用倒掉，一起倒入鍋內焯水，待花蛤全部張開嘴即可撈出。
3、碗內打入4個雞蛋，然後加入1.5倍的水，這個比例做出的花蛤蒸蛋特別滑嫩，把雞蛋完全打散後加入適量鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
4、用過濾網把蛋液裡的泡沫過濾掉，把過濾好的蛋液倒入擺好的花蛤內，蓋上一層耐高溫的保鮮膜，用牙籤紮上幾個小孔透氣。一定要用耐高溫的保鮮膜，如果沒有也可以不用，加保鮮膜主要是為了防止水蒸氣滴入，使做出的蒸蛋表面光滑更美觀。
5、放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸20分鐘，時間到了後撒上小蔥花點綴一下，倒一點味極鮮調味，好吃的花蛤蒸蛋就做好了。
蒸菜四：蒸紅薯葉
紅薯是我們很喜歡的美食，很多朋友只知道紅薯好吃，卻不知道紅薯葉蒸著吃也很美味，紅薯葉又叫地瓜葉，它的營養十分豐富，有生津潤燥、補中益氣的功效，秋天紅薯成熟後長在地上秧莖頂端的嫩葉，掐下來蒸著吃特別香。
1.先把紅薯葉摘洗乾淨，剪去老梗和老葉，只留下嫩葉，然後用清水沖洗乾淨。
2.洗淨後的紅薯葉放入盆中，加一勺鹽、適量的胡椒粉，攪拌均勻後醃製10分鐘左右，使其入味。
3.然後準備一碗料汁：碗內放入蒜末、蔥花和一勺白芝麻，然後淋入3勺熱油，激發出蒜末和蔥花的香味，喜歡吃辣的朋友可以加一點辣椒麵，再加入適量的鹽、白糖、蠔油、生抽和米醋調味，攪拌均勻即可。
4.醃製入味的紅薯葉裡分少量多次加入麵粉，一邊加麵粉一邊攪拌，讓每片紅薯葉都均勻地裹上面粉，最後再抖一抖，抖掉多餘的麵粉，麵粉不要太多，裹均勻即可。
5.起鍋加水，放入打溼的籠布燒開，開鍋後再將紅薯葉抖散放入蒸屜中，然後蓋上鍋蓋開大火蒸5分鐘。
6.時間到了後出鍋，然後再淋上我們調好的料汁，美味即成，可香啦！
蒸菜五：小米蒸蛋
小米在我們北方又叫“穀子”，它營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素以及各種微量元素，有溫中養胃的功效，米中含有一種非常重要的色氨酸，是人體八種必需氨基酸之一。色氨酸在體內是合成五羥色胺的重要原料，也是夜晚使人神經穩定的一種物質，因此小米還有安神助眠的作用。
1、半碗小米淘洗乾淨後用1 袋純牛奶浸泡1個小時，用牛奶浸泡過的小米會有一股濃濃的奶香味，口感好又營養，當然小米也可以在前一天晚上泡上，早晨做的時候就省時間了。
2、把準備好的土豆，胡蘿蔔，洋蔥和火腿腸分別切成丁放入大碗中，加適量鹽，胡椒粉調味，攪拌均勻後加入少量食用油，再次攪拌均勻後放一邊備用。
3、把7個雞蛋分別撬開，蛋液倒出，留著蛋殼備用。
4、把浸泡小米的牛奶過濾掉，將小米和土豆、胡蘿蔔放入一起，再倒入2個我們磕出的蛋液，攪拌均勻。
5、把攪拌均勻的米糊裝進雞蛋殼內，再放到蒸鍋蒸熟，水開後蒸6分鐘就可以了。
小米和雞蛋這樣做，既可以當菜又可以當飯，鮮香又可口，孩子特別喜歡。
秋天多吃蒸菜，這5道蒸菜少油又少鹽，每天換著花樣做，營養又美味，滋補不上火，好吃去秋燥。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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