#冬日生活打卡季#今天是二十四節氣的小雪節氣，也是我媳婦的生日，估計媳婦就是小雪出生的，否則她的小名也不會叫“小雪”，不過這事並沒有找丈母孃證實過。

最近因為大連疫情的原因，我一直在家閒著，家裡就剩媳婦一個人還在早出晚歸的上班。往年媳婦過生日基本都是去外面飯店吃一頓，這樣簡單省事也顯得比較隆重一些，不過今年生日還的過，但是飯店就不去了，我在家裡給媳婦弄幾個菜，這也是徵得媳婦同意後才做的決定。

今天一大早我去市場採購了一番，可能是因為昨天大連下了一天雨的原因，今天的市場上售賣海鮮的不多，本來計劃買點合適的海魚，沒遇到合適的。於是就買了條養殖的大黃花魚，幾個鮑魚和一點海蠣子，又買了點排骨、五花肉和青菜。

下午三點多開始操作，算準媳婦下班的點整了6道菜，這6道菜也花了接近2個小時，接下來就給大家介紹介紹我今天做的6道菜，大家看看怎麼樣？

1.煎燜大黃花魚

大個的黃花魚現在基本都是養殖的，因此售價也不貴，基本上常年的售價都在16元一斤左右，今天買的這條黃花魚花了20多點，價效比還是非常不錯的。

燉魚我絕對是高手，我家裡人上飯店從來不點魚，因為外面飯店燉的魚，基本上都沒有我做的好吃，這是媳婦對我燉魚水平的評價。

黃花魚去鱗以後洗淨，然後從背部剖開劈成腹部相連的兩片，去除內臟後和魚鰓後清洗乾淨。

在魚身上均勻的改上花刀，然後把魚入鍋煎至兩面金黃，煎好的魚輕推到鍋邊，下入蔥薑蒜爆香，烹入料酒、香醋和一品鮮醬油後添湯，咕嘟到湯汁濃稠後加鹽和胡椒粉調味，然後開大火收濃湯汁，沿鍋邊再次烹醋後出鍋。

這道菜魚肉鹹鮮入味，一點腥味都沒有，受到兒子和媳婦的一致好評。

2.抓寶小手

這是我自己琢磨的一道菜，考慮媳婦過生日怎麼也得整個有好彩頭的菜，因此用雞爪子和鮑魚做了這麼一盤菜，還起了個“抓寶小手”的名字，就是希望媳婦的工作能夠越來越順利。

雞爪子剪去腳趾後入冷水鍋中燒開，撇淨浮沫後撈出洗淨，鮑魚刷洗乾淨後去殼取肉，在鮑魚上改上十字花刀。

鍋中入油下入冰糖炒出糖色，把雞爪子入鍋翻炒均勻使其均勻的掛滿糖色，然後烹入料酒和一品鮮醬油，來點五香粉後添湯。

湯汁大火燒開後把鮑魚入鍋轉小火，燜到湯汁濃稠均勻的掛滿雞爪子和鮑魚後加入鹽和胡椒粉調味即可出鍋。

雞爪子軟爛脫骨，入口鹹鮮，滿滿的都是膠原蛋白，鮑魚吸飽了雞爪子的鮮味，吃起來鮮嫩鹹鮮，非常成功的一道菜。

3.炸蠣蝗

炸蠣蝗是大連地區的一道傳統老菜，這是大連人逢年過節家家都會做的一道菜。

今天告訴大家一個炸蠣蝗調糊的小敲門，就是用啤酒代替水來調製麵糊，因為啤酒中含有酵母，這樣調出來的糊會特別的蓬鬆酥脆，而且還有麥芽的香味。

炸蠣蝗要先把海蠣子加鹽、胡椒粉和料酒醃製一會，然後在海蠣子上輕拍上一層幹澱粉，再掛上用啤酒和的糊入五成熱的油鍋炸至金黃酥脆撈出即可。

4.烤五花肉

前段時間在農貿市場上買過烤的五花肉，兒子和媳婦覺得吃著還可以，於是我就琢磨了一下做法，感覺自己能夠復刻的很好，於是今天就試驗了一把，不出意外也是大獲成功。

把整條的五花肉清洗乾淨，加上小蘇打揉勻醃製一會，然後用清水漂洗去小蘇打的味道，再在五花肉上加入蔥姜、料酒、半塊腐乳、一品鮮醬油、蠔油、鹽和胡椒粉揉勻醃製一個小時左右。

烤箱上下火180°預熱5分鐘後把肉入烤箱，烤20分鐘後翻面，在豬皮上用刷子刷上一層蜂蜜，再入鍋烤15分鐘取出，撒上燒烤料後再入烤箱後烤5分鐘切片上桌即可。

烤的五花肉油脂都烤出來，吃起來不是那麼的油膩，皮脆脆的有些彈牙的感覺，味道非常不錯。

5.韭菜炒墨魚花

墨魚在大連人的口中稱作“烏魚蛋子”，現在這個季節正是它上市的季節，今天買了兩個烏魚蛋子和一點韭菜，主要是為了湊一盤菜。

墨魚撕去外皮後剪開去除內臟，切上十字花刀後入沸水鍋中焯燙至打卷後撈出，然後迅速過涼水。

鍋中入油爆香薑末，下入韭菜段和墨魚花翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油炒勻後加鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。

6.排骨燉奶白菜

今天去市場發現一種長相特殊的小白菜，它的幫是奶白色的，售賣的商販告訴我叫“奶白菜”，2.5元一斤也不貴，於是買了2斤回家嘗試一下。

排骨用高壓鍋壓出來，把奶白菜入鍋用油炒軟，然後把排骨連湯帶水的倒入鍋中，燉到湯色濃白後加鹽和胡椒粉調味出鍋即可。

奶白菜軟爛無筋，吃起來比小白菜和大白菜美味，這菜確實不錯，以後可以常買。

結語:

媳婦把我做的這6道菜發給丈母孃看，丈母孃看後直說:“這家裡做的菜乾淨實惠，關鍵是看著就好吃，以後還上什麼飯店，就全都在家做吧！”大家覺得我做的這6道菜怎麼樣？是不是能夠趕上酒店的大廚?歡迎留言、評論！