豆腐腦是人們日常常吃的一種食物，豆腐腦口感好，營養價值高，每天早上醒來喝上一碗豆腐腦，可以喚醒身體，並且給身體補充足夠的蛋白質，哪怕不吃包子油條之類的主食，一碗豆腐腦也能輕鬆撐到晌午。
山東大集上有一位30多歲的大娘賣豆腐腦，碗碗帶肉，一碗5元，一天三大桶，不到十點鐘就全賣光了，大娘在大集上的攤子很大，有十幾張桌子，收拾得很乾淨。
大娘自己打扮得也很乾淨利索，戴著口罩手套跟大集上簡陋的環境，形成鮮明對比，有人說這是自己見過大集上最乾淨小攤兒，盛豆腐腦的桶也是擦得鋥明瓦亮，一塵不染。大娘看上去30多歲，為什麼要叫她大娘呢？實際上人家已經50多歲了，光在大集上賣豆腐腦就已經有30多年，只是看起來像30多歲，常年如此辛苦還看起來很年輕，也不知道是不是喝豆腐腦的原因？
最初的時候豆腐腦賣5毛錢一碗，只有一碗很寡淡的豆腐腦，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的口味也越來越刁鑽，豆腐腦的做法也在悄然發生著改變，最早的時候是把煮滷肉的湯加到豆腐腦裡，再配上黃豆，香油，韭菜花醬等，使得豆腐腦的口感越來越好。
現在光加調料已經不能滿足客人要求，豆腐腦裡又添加了滷肉，價格雖然略有上漲，但客人都能消費得起。
5塊錢一碗的豆腐腦裡，加了一大勺滷肉，貨真價實的滷肉，大娘用新鮮肉自己滷製的，當場切成小丁，每碗豆腐腦裡都帶肉，看著就很饞人。
有一位70多歲的大美集都來這裡吃上一碗5塊錢的帶肉豆腐腦，配上兩個火燒，喝點小酒，這頓飯吃的，那叫一個愜意。這帶滷肉的豆腐腦，不知道你吃過沒有？
