大家好，我是真真。很多朋友在做菠菜的時候，不是蘸醬就是做湯吃。今天給大家分享一個更好吃的做法，方法特別簡單，但是味道特別棒，吃的就是原汁原味。好吃又美味，營養還健康。跟我一起來看一下製作方法吧。
需要準備的食材：菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、麵粉、澱粉、豆腐皮、小蔥、大蒜首先準備一把菠菜，放到清水中清洗一下，尤其是根蒂這一塊，要著重清洗一下。這裡的泥土細沙會比較多。
根莖不需要去掉，根中部分營養成分比較高，其中含有豐富的植物纖維。在美食節上，向大家推薦了八種超級健康的食物。其中就有最常見的，最普通的菠菜，它在蔬菜裡面被人們稱為營養模範生。富含胡蘿蔔素，維生素，礦物質，鈣質等等。尤其適合小孩子和老人食用，是特別健康的一種蔬菜，所以平時沒事的時候可以經常做給孩子吃。把菠蘿菜切成小段，
這樣方便食用，然後裝入盤中備用。準備一根去皮洗淨的胡蘿蔔，對半分開再把胡蘿蔔切成薄片。然後切成胡蘿蔔絲。經常吃胡蘿蔔對身體非常的好。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素a。維生素a有護眼小衛士的稱號。切好收入盤中備用。
準備一把洗淨的小蔥，切成蔥花。切好收入碗中備用。鍋中倒入適量的清水，蓋上蓋子，開大火，把水燒開。水開以後，倒入蘿蔔絲焯一下水，焯水兩分鐘，把蘿蔔絲焯至變軟。這樣有利於廢氣的揮發。才能夠有效地去除蘿蔔的生味。時間到了，把蘿蔔絲撈出來備用，接下來把菠菜也倒進來焯一下水。需要兩分鐘左右，時間不用太長，因為菠菜非常的新鮮，很容易煮熟。而且因為菠菜中含有大量的草酸物質，所以通常在烹飪之前需要在沸水中熱燙一下。這樣可以幫助去除過多的澀味以及草酸。
焯好水以後撈出來，和蘿蔔絲放在一起。另準備一個小碗，打入兩個雞蛋。用筷子把雞蛋攪散開，把攪好的雞蛋葉慢慢地倒進菠菜裡面。現在將它們攪拌均勻，使胡蘿蔔絲和菠菜表面都裹上一層雞蛋液。下面開始調味，加入切好的蔥花，食用鹽，少許胡椒粉血腥增香。適量的生抽再次攪拌均勻。拌勻以後，往裡面加入一勺澱粉，一勺麵粉，再次攪拌均勻。
麵粉的用量不需要特別多，根據菠菜的多少來決定，加入麵粉主要起到粘合的作用。一直攪拌成這種粘稠度就可以，不用拌得太乾，否則會影響口感。接下來準備三張豆腐皮放入盆中。往裡面倒入剛燒開的熱水，把豆腐皮燙一下，這樣可以去除豆腥味。
一分鐘以後把燙好的豆腐皮拿出來，放在案板上。把拌好的菠菜放在豆腐皮上面。用筷子攤開的鋪平整，豆腐皮的四個邊角要預留一兩釐米，不要擺得太滿了。然後從自己的這一頭慢慢地捲起來。儘量卷得緊實一些，這樣口感紮實會更好吃，而且切的時候不容易散開。最後捲成這樣就可以啦。卷好以後，直接擺放入蒸鍋中。蓋上蓋子，開大火蒸十分鐘，時間短了，麵糊蒸不熟，時間長了容易老化。
接下來，準備幾瓣大蒜切成蒜片。再改刀切碎，切好裝入小碗中，先加入一勺辣椒麵。一勺白芝麻，少許蔥花，澆上燒好的熱油，激發出香味。攪拌一下使食材受熱均勻。下面開始調味，加入一勺，食用鹽，一小勺白糖提鮮。生抽，香醋攪拌均勻，像這樣一盤簡單又好吃的料汁就調好了。這時候豆腐皮也已經蒸好了，稍微放涼一下，再拿出來，放在案板上切開。切成一兩釐米的小塊就可以了，不需要切得特別薄。
太薄了容易散開現在裝入盤中就可以享用美食了。馬上要過年了，這道菜在年夜飯上來一盤一定很受歡迎。葷素搭配，低脂營養，口感鮮嫩美味，漂亮的造型寓意著錦上添花。菠菜的爽脆加上豆腐皮的嚼勁。口感非常豐富。再加上料汁獨特的味道，保證老人小孩都非常喜歡吃。既可以當主食，也可以當成小菜，豆製品是日常生活中除了肉蛋難以外。我們非常愛給孩子做的食材，他不僅是素菜中口感很容易讓人接受的。
同時，蛋白質含量能達到百分之40%左右，是攝取優質蛋白的良好來源。高蛋白才是讓身體越來越好的秘訣。這種做法你學會了嗎？如果覺得我的做法對您有幫助的話，記得點贊收藏加關注。感謝大家的收看，我們下期再見。
