山東有一位60歲左右的大叔，他開館子已經快18年了，開業之初，店鋪裡的菜品還比較豐富，隨著年齡越來越大，做菜顯得有些力不從心，於是後來減到了4個菜，這段時間就更過分了，他家店鋪的牌子上雖然掛著4個菜，其實他只做兩道。
嫌麻煩，只做兩道菜
每次有客人來到店鋪裡的時候，大叔會向他們說明這家店只做兩道菜，因為他自己年齡大了，菜品多了會麻煩，自己應付不過來，而且店裡也沒有人給自己打下手，所以他只做乾煸雞和酸菜魚，客人們也都表示理解，既然大叔只做這兩道菜，那就吃這兩道唄，沒得挑了。
乾煸雞
乾煸雞是大叔的拿手好菜，而且一連做了很多年，用他自己的話說，就是閉著眼睛也能把這道菜燒出來。大叔先把新鮮母雞切成塊，然後放到滾開的水裡焯水，洗乾淨以後瀝乾水分，再把雞塊放到油鍋裡炸一遍，然後放姜蔥蒜、幹辣椒等佐料一起猛火炒，再撒上孜然粉和香菜就出鍋，聞起來就香得不得了。
酸菜魚
老闆家的魚都是新鮮宰殺的，店裡有草魚和鯉魚，大叔把殺好的魚切成薄薄的片，然後和酸菜一起放到鍋裡煮，烹飪方法和川渝地區有明顯不同，但是味道也確實很贊。出鍋以後，老闆也會把油燒開，然後淋在魚片上，香味兒一下就刺激出來了。
乾煸雞香濃，酸菜魚新鮮
這家店雖然只做兩個菜，但是不得不承認老闆做的乾煸雞和酸菜魚都是相當有水平的，首先乾煸雞肉質緊實，但是口感又不柴，而且孜然味特別足，許多客人空口都能吃完一大盤。酸菜魚味道很鮮美，魚肉很嫩，配合著酸菜的香味兒，十分開胃。
生意好，客人都是年輕人
有的客人嫌棄店裡的菜品太少了，於是要求老闆多燒兩個菜，但是老闆只提供這兩道，就是想吃別的菜也做不了。許多人都說，老闆這家館子可能不能長久，因為一家店只做兩個菜，未免也太少了吧，但是大叔家的生意特別好，而且客人大多都是年輕人。
我覺得大叔六十幾歲還在開館子是相當不易的，就算菜品少一點也沒有關係，相信店裡的客人也是這樣想的，不知道大家怎麼看呢？
