只要一提安徽，板面的美味立馬會讓人垂涎三尺，雖然說安徽比較出名的是麵食，但是今天給大家分享的這個小店，主要做的美食卻是虎皮大肉。他已經在安徽28年了，生意一直很好，不僅本地人喜歡吃，就連外地人也很喜歡吃。
大哥28年只做一塊肉
這是一家開在小鎮上的麵館，招牌就是虎皮大肉，分為大肉飯和大肉麵條兩種菜品。價格都是17元一斤，雖然老闆的價格定得比較高，但是生意好的讓鄰居都羨慕。
據老闆介紹說，他這個小店到現在已經有28年了，主要賣的就是這一塊大肉，沒有換過地方。雖然有很多慕名而來的客人，但大多數還是老顧客。不過話說回來，一個能夠依靠老顧客紅火了28年的小店，可見老闆的手藝是相當的好了。
老闆說他每天早上把豬肉帶回店裡邊，首先做的第1件事情就是先焯水，到七成熟左右，抹上醬油醃製一下，然後切成4兩左右的大塊。放到油鍋裡面炸一下。炸完以後放到大桶裡面加入白糖和醬油，滷製一個半小時。滷製完成以後，還要在老滷裡邊泡4個小時，這樣做是為了讓大肉更加的入味。
虎皮大肉製作工藝複雜，一天300斤不夠賣
老闆說他家的這個大肉和別人家的不一樣，主要是在食材上，別人家的可能就是家養的那種白豬，但是他們家都是跑山豬，這種豬肉生長時間比較長，所以價格也就偏貴一點，而且在市場上並不好買，他的豬肉都是從農戶家收回來自己宰殺的。
這家店裡面一天能夠銷售300斤肉，按一塊是4兩來說的話，就是600多塊的虎皮大肉。嗯，在一個鎮上能有這樣的銷量也是不錯的。
外地人連吃帶拿不客氣
老闆介紹說從他店裡剛開業一直到現在都是很紅火的狀態，每天都是爆滿的狀態，有當地人，也有外地人。因為外地來的顧客路程比較遙遠，他們一般都是連吃帶拿的就是在店裡面吃兩份，然後再打包帶走一些，帶回家裡給家裡人嘗一嘗，或者回家自己再加熱一下，看到這裡是不是覺得老版的虎皮大肉做的很好。
老闆對於顧客在店裡面吃完再打包帶走的情況並不是很吃驚，因為他說這樣的事情每天都會上演很多遍。不過話說回來，老闆的大肉做的味道很好，因為燉的時間比較長，吃起來很軟爛很香，非常的入味兒，口感是五香味兒的稍微有一點回甜，還有一點就是店裡面的小菜是免費吃的。
