兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間兔肉的味道最佳，兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。
今天給大家介紹的這道菜，兔肉口感鮮嫩，筍乾口感爽脆，二者用紅燒的手法烹飪，兔肉和筍乾的味道相互浸潤，香，辣，開胃，不僅下飯還下酒，吃了一口就有停不下筷的感覺，就算沒有您哪裡沒有兔肉，換成雞肉，牛肉也是相當好吃的。
【筍乾燒兔肉】食材：兔肉半隻，筍乾50克，醬油2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，姜蒜適量，鹽適量，幹辣椒一把
【製作步驟】
- 筍乾浸泡過夜
- 用水煮一遍，撈出過兩遍清水
- 熱鍋，放入鍋內炒幹水分，剷出備用
4.兔子洗淨切成小塊狀，用牛肉的話切片
5.熱鍋鍋內倒入適量多的食用油，放入幾塊冰糖炒出糖色，丟入薑片煸香
6.倒入幹辣椒煸香，倒入兔肉轉大火翻炒
7，加入料酒和蠔油翻炒均勻
8，倒入老抽生抽翻炒，小火把兔肉炒到微幹，這樣的口感最香
9，倒入筍乾翻炒片刻，調入鹽調味即可出鍋
出鍋，熱吃冷吃都一樣好吃，下飯下酒兩得宜，冬天就好這一口了。（本文來自網際網路侵刪）
