爐齒面是陝西省渭南市大荔縣的一道名吃，因其在製作時的外形，特別的像關中地區鍋臺爐膛中的爐齒形狀，因而得名。具體爐齒是什麼，當地人一定不會陌生，不過作為外地人的我來說，第一眼看上去比較像下水道的井蓋，不過是那種網狀的井蓋。
今天要說的這家飯店，就是在當地賣爐齒面比較出名的一家。並且60多年這家店只賣4道菜，要不是有什麼味道上的秘訣，對於一家小餐館來說真是很難在這個地方生存下去。下面我就給你介紹一下，這家店的環境和味道。
店面不大卻有很多人排隊，想吃至少排隊30分鐘
因為上過《舌尖上的中國》，這家看上去普普通通的小飯店，人氣是一直都很高。招牌上寫著百年老字號的字樣，看樣子它並不只是60多年的歷史，而只是在這裡開店了有60年而已。走進店裡，整體的衛生環境不算喜人，可能是因為太忙而沒有時間收拾。
給人感覺就像是一家生意很好的蒼蠅館子，牆上的選單總共只有4道美食，其中的滷肉和爐齒面兩道菜就被舌尖上的中國推薦過。另外牆上還掛了許多榮譽獎章，什麼十佳旅遊飯店，陝菜示範店等等字樣，難怪會有這麼多人，排隊也想要到他家去試試看味道。
爐齒面、滷肉、肉夾饃、豆腐絲吃到撐不過百元
一大碗才賣6元的爐齒面，雖然便宜，製作起來卻比較講究。光是原料就多達21種之多，爐齒面的麵皮非常的薄，適合大一點的小朋友和老年人吃。因為，麵湯是酸辣口的，如果是很小的孩子記得告訴他們不要放辣。光從價效比來說，我個人感覺相當感人。
滷肉都是當天現滷的，50塊錢500克，想吃多少就買多少。買好之後阿姨會給你切好，搭配1元100克的月牙餅，我覺得都可以稱得上真正意義上的肉夾饃了。因為餅裡面你想夾多少肉都可以，一口下去真的就好像是在用肉夾著餅一樣的口感。
涼拌豆腐絲同樣也是酸辣口的，條狀的豆腐絲和豐富的香菜，特別的開胃。如果你覺得滷肉吃多了有點膩的話，也可以把豆腐絲夾在月牙餅裡吃，素夾饃也會是一種享受。吃兩口餅，再喝上一口爐齒面的湯，特別的舒服且暖胃。
以我的食量來說，全部都點完的話，一定是吃不完的。面和肉的結合，就感覺會很漲肚，更不要說是面和麵的組合套餐了。人多的話點上一斤滷肉再來幾個餅，點上一份豆腐絲，胃口大地再加一碗爐齒面，也不過100多塊錢，價格上是真的很划算。
總結
這樣一家只賣4道菜的店，個人感覺可能更多的是賣給外地人居多。60多年的時間，估計本地人早就已經吃膩了，也就是外地的朋友，到這裡旅遊吃一次才會有很好的體驗吧。畢竟同樣的美食，吃多了也會覺得膩，你說呢老鐵？
