文：三農萌新
已經到了冬天，需要抵抗嚴寒的天氣，這個時候，就需要吃一些溫補的東西，比如動物裡的牛肉羊肉，植物裡的山藥。
提起山藥，其實並非只有北方才有，南方也很多。野生的山藥，並不那麼好挖，何況它很值錢，能挖到的地方早就被採挖乾淨了，很難找到。但，南方有一種特有的山藥，它就是——腳板薯！
01腳板薯科普
腳板薯為薯蕷科薯蕷屬的一種藤本植物，因此，它和山藥是同一科同一屬的植物，也是一種山藥。但是它和山藥還是有區別的，它的塊根肥大，一般呈掌狀或者塊狀。
而且產量比較高，一株能挖出3、4個或者更多，它的表面顏色發黑，但是刮開表皮，裡面是紫色的內皮。再到裡頭，則是雪白的，而且有很多黏液。
腳板薯主要產自我國的南方地區，是南方特有的“山藥”，它的價值極大，是以前的“救命糧”。
02腳板薯的價值
腳板薯含有豐富的糖分，蛋白質，維生素B，維生素C，維生素E等多種維生素，鈣，鐵，鋅，磷等多種微量元素，還有皂苷和粘質多糖等等，對人體非常友好。
久服腳板薯能夠起到補脾，養肺，益精等作用，而且還有典籍介紹它：“久服耳聰目明，輕身不飢延年”，對它的評價可謂是非常高的，它的價值極大，具有很好的食用價值和藥用價值。
03腳板薯的產地
腳板薯多半產自我國南方，比如湖南，湖北，貴州，四川，雲南，廣西，廣東，福建，浙江等等，且多數是種植的。
一般種植在農民的莊稼地裡，可以與一些農作物混種，比如紅薯，馬鈴薯等等，以前種植的地方很多，如今很少了。
在市場上，腳板薯也比較少見，因為它和山藥同屬，但是山藥處理起來更容易一些。腳板薯的處理類似於芋頭一類吧，比較麻煩。因此，市場上更多的是山藥，而腳板薯則慢慢被淘汰了。
因此，想吃腳板薯，可能只能在網上購買了，它都是賣新鮮的，也叫紫山藥，特別好吃，其實腳板薯也有白色的，但紫色的更好吃。
當然，腳板薯也可以種植，它的種植技術其實也不是特別難，而且它生長的深度不是特別深，輕輕一挖就能挖出來，比山藥好挖多了。
04腳板薯種植技術
腳板薯的種植方法一般像土豆一樣，切塊兒進行種植，切成小塊兒，拌上草木灰，種植到地裡就可以了。
春種秋收，一棵能夠收穫10斤左右，可謂是相當划算的，種植幾株就能吃一兩個月了。
05結束語
腳板薯種植技術簡單，但由於人們如今都喜歡吃山藥，而不喜歡吃這種處理相對麻煩的腳板薯，市場上也就是少了，如今只有山村才有種植的。
它其實非常好吃，若有機會別錯過，可以用來煲湯，油炸，或者蒸著吃，煮著吃，吃法很多，比山藥更營養，其薯蕷皂苷的含量是懷山藥的3.5倍，膽鹼含量是懷山藥的57倍，而且味道比山藥更好吃，更粉糯。
