這才是麻辣香鍋的家常做法，葷素搭配營養高，暖心又暖胃，收藏了

　麻辣香鍋是一種地方美食，多種食材可以任意搭配，以麻辣鮮香為主要特點，深受百姓的好評，現在很多朋友都喜歡吃，特別在秋冬季節來一份，暖心又暖胃。

　　如果你也喜歡做美食，可以根據自己的喜好，選擇合適的配菜，在家裡做一大盤，讓家人和朋友也飽飽口福。

　　今天就給大家分享一道麻辣香鍋的做法，葷素搭配，營養均衡，學會這個烹飪技巧，讓你在家也能吃到飯店的味道。

　　具體做法請看我們的操作:

　　1.準備玉米一根切成段，香菇三朵去掉根部，一切四半，胡蘿蔔半根，切成菱形片，切好的藕片一小把，一起放入盆中備用。

　　2.準備大蝦適量，先去掉蝦鬚和蝦腳，再用牙籤，從蝦背的第二節處挑出蝦線，放入盆中。

　　3.雞中翅三個，在兩面打上花刀，便於雞翅入味，和大蝦放在一個盆中,再加入適量清水，洗淨以後備用。

　　4.準備一小把泡好的黃花菜，金針菇一小把去掉根部，青椒半個切成三角塊，紅椒半個同樣切成三角塊，再抓入一小把木耳備用。

　　5.生薑一小塊切成姜粒放入盆中，小蔥段幾根切成蔥花，和生薑放在一起，再抓入一小把幹豆豉，幾粒花椒，再放入紅油豆瓣醬5克，火鍋底料一小塊，紅幹椒一小把。

　　等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

　　6.起鍋燒水，加入少許植物油，等水燒開後，下入胡蘿蔔，藕片等配菜，用勺子翻動幾下，使配菜受熱均勻。

　　7.大概煮兩分鐘，再下入金針菇，木耳和青紅椒。

　　8.繼續煮一分鐘，倒出控水，再用清水沖洗一遍備用。

　　9.另起鍋添入食用油，油溫至五成熱時，下入大蝦和雞翅。

　　10.用勺子推動幾下，炸一分鐘左右倒出控油。

　　11.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香。

　　12.倒入配菜，快速翻炒幾下，放入大蝦和雞翅，從鍋邊淋入少許料酒去腥　，繼續翻炒片刻，起鍋撤火開始調味。

　　13.加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，胡椒粉1克，生抽5克，辣鮮露5克。

　　14.開大火快速翻炒20秒，倒入小蔥段，加入紅油5克，翻炒均勻。

　　15.即可關火起鍋裝入盆中，最後再撒上少許白芝麻點綴。

　　16.好了，這道香辣開胃的麻辣香鍋就做好了，學會了就在家試試吧。

　　下面是所用到的食材和調料：

　　食材：玉米，蓮藕，大蝦，胡蘿蔔，小蔥，白芝麻，木耳，黃花菜，青紅椒，金針菇，雞翅，幹豆豉， 花椒

　　調料：食鹽，白糖，味精，胡椒粉， 生抽，辣鮮露，紅油，料酒，紅油豆瓣醬，火鍋底料