冬天，真正感受到寒潮來襲，一天更比一天冷了，天冷後一般在家吃飯，因為經濟又實惠，菜餚都是熱乎乎的，比飯店吃起來健康。作為一名寶媽，平常都會準備一日三餐，總是操心孩子長個的問題，如果孩子缺乏營養，容易影響孩子成長。冬季是孩子需要營養的時候，需要多吃溫補的食材，不要只會吃牛肉羊肉，豬肉現在便宜，搭配豆腐燉一鍋，別提多有滋味，趕快給家人做一做吧。
週末，時間都非常富裕，我家一般是中午買菜，現在豬肉特別便宜，購買很多新鮮豬肉，一部分用來炒肉絲，一部分用來做這道家常菜——韭菜蠔油肉末豆腐煲，豆腐非常有彈性，湯汁特別濃郁，吃起來香極了。天冷了，不管有錢沒錢，多給家人做這菜，滋補又解饞，全家都愛吃。
【韭菜蠔油肉末豆腐煲的詳細做法】
準備食材：挑選400克老豆腐（老豆腐的口感差一些，但是更經受煮，適合做豆腐煲，嫩豆腐太容易碎，不太適合做豆腐煲），選購新鮮韭菜50克左右，準備新鮮豬肉150克左右，8克生薑，若干小米椒，若干生抽，蠔油一大勺，白糖少許，一小勺老抽，幾瓣大蒜，料酒一勺，清水幾大碗，水澱粉適量，香蔥幾根，一丟丟食鹽，香油少許，其他調味品。
烹飪小技巧：選購好韭菜，豆腐和豬肉，豬肉剁成肉末醃製，掌握這款韭菜蠔油肉末豆腐煲的烹飪順序，難度不高。
步驟1：將一些食材全部準備好，將新鮮豬肉剁成肉末，肉末放入在碗中，加上一些食鹽，少許料酒，加上一些澱粉，將豬肉末攪拌均勻，肉末能夠醃製入味。
步驟2：將新鮮韭菜掐掉老葉，韭菜洗乾淨切成小段，將小米椒洗淨切成圈圈，豆腐改刀切成小方塊，備用。
步驟3：分別將姜蒜都切成細末，鍋底放入一些油，加上肉末迅速煸炒，等待肉末變色一會兒，加上小米椒和姜蒜，迅速翻炒一會兒。
步驟4：加上幾大碗清水，將湯汁全部都煮開，然後放入一些豆腐塊，讓豆腐都煮至入味。
步驟5：然後放入一些韭菜段，均勻地翻炒幾下，最後調入一些生抽和蠔油，蓋上鍋蓋煮一會兒。
步驟6：加上一些水澱粉勾芡，等待湯汁慢慢收幹，加上一些食鹽和胡椒粉，調入一些雞精，繼續煮一會兒，讓湯汁煮至入味。
步驟7：出鍋，食用，這道韭菜蠔油肉末豆腐煲就做好了。
韭菜蠔油肉末豆腐煲是一款營養滋補的豆腐煲，豆腐和肉末是絕配，做肉末建議選擇前腿肉，肉末剁成一些細末，記得一定提前醃製，加上料酒去腥，食鹽和胡椒粉調味，讓肉末醃製好。豆腐要選擇老豆腐，先將肉末全部炒熟，後加上適量清水煮開，放入豆腐塊燜煮，後放入一些韭菜段，加上水澱粉勾芡，給菜餚調味，出鍋，太美味了。
你們有沒有學會這道韭菜蠔油肉末豆腐煲的做法？（所有圖片來自網路）
