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紅心蜜柚、果凍愛媛橙、貢柑、沙糖桔……正到了柑橘類水果霸佔水果市場的時節。柑橘類水果我們已經聊過好多次，他們有大有小、有黃有青、有甜有酸，但他們有個共同的特點——好聞！
你知道嗎？為什麼果香類的香水、精油中，柑橘類的最多？因為大多數的水果香氣都是靠人工合成模仿的，只有柑橘類是可以從橘皮裡直接提取的。甜橙、檸檬、苦橙、葡萄柚、佛手柑的果皮中就可以萃取出精油，有些甚至從它們的花朵和葉子裡也能萃取出精油來。
柑橘類植物屬於芸香科，芸香科植物最大的特點就是果皮的油量非常豐富，所以也特別適合用來萃取精油。芸香科植物喜歡烈日烤照的氣候，陽光越大、氣味越豐富、果肉也更甘甜，所以總給人一種溫暖、明亮、清新、活力的感受，這也是柑橘類的香味能夠獲得大多數人喜愛的原因。
柑橘類植物從果皮萃取出來的精油中，含有高濃度的單萜烯——檸檬烯。檸檬烯屬於一種單萜烯類化合物，含有10個碳原子。自然界存在的檸檬烯主要有3種光學同分異構體：左旋檸檬烯、右旋檸檬烯、消旋檸檬烯。右旋檸檬烯是其中最常見的，“右旋”指的是光學同分異構體的結構，柑橘類精油中所含的主要就是右旋檸檬烯。
右旋檸檬烯這種成分聞上去就是地地道道的柑橘味，因此右旋檸檬烯也被稱作“檸檬油精”。在工業領域，右旋檸檬烯還可用作人工合成橙花、甜花精油的原料，也可作為一種新鮮的高音階香精用於化妝、皂用及日用化學品香精。在古龍型、花香中的茉莉型、薰衣草型，以及松木、醛香、木香、果香或清香型中均可以新增。
不過無論合成香精的世界有多麼豐富多彩，最終還是撥開橙子皮、迸出新鮮的果皮精油的時候，那股香味最為動人！本期的微食療，小編就分享一個時令橙香雞翅，快來試試吧～
用料：
雞翅6個、橙子2個、蒜瓣5瓣、白酒1勺、老抽、味極鮮、蠔油、胡椒粉、白糖
做法：
清洗雞中翅，在雞翅正反兩面各劃上兩刀，方便入味。
把雞翅放入一個小盆子裡，依次加入調料與蒜瓣。
把橙子清洗乾淨，擦一些橙子皮碎末到碗中。
切半個橙子，去籽，橙汁擠進碗中。
抓勻雞翅，醃製15分鐘，放冰箱冷藏過夜更好。
烤盤鋪上錫紙，放上雞翅，剩下的橙子切片碼在每一個雞翅上。
送入烤箱180度烤20分鐘。
拿出來將橙子片擺在一邊，繼續烘烤5分鐘即可出爐。
