間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。下班吃什麼？這5道快手菜，營養豐富，孩子很愛吃。
每天下班回家時每個家庭主婦都要操心的一件事，天天煮一樣的，家人都吃膩了，沒有新鮮的蔬菜吃飯都提不起興趣來了，所以今天我們來分享5款家常菜，讓你每天都可以換著花樣吃，簡單營養好吃好做。
第一道菜：瘦肉炒青椒
準備食材：
線椒，裡脊肉，食鹽，醬油，蠔油，料酒，食用油
製作過程：
1：買回來的線椒放入水中，加上適量的食鹽浸泡15分鐘。然後用清水洗乾淨。洗淨的辣椒放入案板用刀斜切成小塊。斜切使辣椒的橫切面積大，外觀好看也易煮熟。切好的辣椒放在一旁備用。
2.準備好的裡脊肉放入清水中將其表面洗淨。洗淨後放案板將它切成細條狀，大概0.3-0.4釐米左右。切的時候不要切得太大塊，大塊煮出來又硬又幹。切好的肉絲放入碗中加上少許的食用油，用手大力將它們抓勻，肉加食用油可以更好鎖住表面水分，炒出來口感嫩滑不柴。
3.鍋中加入適量的油，油溫7成熱左右，將準備好的肉絲倒入鍋中炒至7成熟。因為等會兒還要炒辣椒，為了保證肉嫩所以一開始不要炒太熟。炒菜的過程最好用大火炒。
4.肉七成熟後，將切好的辣椒段也倒入鍋中。
5.加入辣椒後，用鏟子翻動辣椒跟肉絲。這種辣椒的辣度相對高，炒的過程中有點嗆口。如果不敢吃太辣，可以換成另外一種辣椒，相對不會辣。
6.鍋中的辣椒炒軟後，加入適量的食鹽，雞精，還有醬油，蠔油。用鏟子將它們攪拌均勻，調味後就可以出鍋了。輔料最好等要出鍋時再下鍋調味，太早下鍋食鹽會破壞蔬菜中的營養成分，所以建議出鍋前下。
7.辣椒炒肉炒成這個狀態就可以出鍋裝盆了。
第二道菜：瘦肉炒蒜薹
準備食材：
蒜薹，裡脊肉，食鹽，雞精，食用油，蠔油，醬油
具體做法：
1.放入水中加入一勺食鹽泡15分鐘。泡好的蒜薹撈出用清水洗淨，洗淨放一旁備用。
2.蒜薹頭部老的部分切掉。
3.處理好的蒜薹當案板切細條。
4.準備一塊裡脊肉，裡脊肉放入水中清洗乾淨，取出瀝乾水分。
4.用刀沿肉順方向切，切成細條狀。切好的肉放入碗中，加入一勺地瓜粉，油，蛋清抓勻，放著醃製15分鐘，做出來肉質細膩豐滿。
5.準備一個乾淨的鍋，熱鍋下油。將油潤一下鍋，這樣炒肉不易黏鍋。油溫7成熱，將處理好的肉絲倒入鍋中翻炒。
6.鍋中的肉炒至變色後，加入適量的醬油，翻炒一下。
7.切好的蒜薹倒入鍋中，蒜薹下入鍋中後，火開稍微大點，鏟子是不是翻動，防止會煮焦了。如果怕炒的過程煮焦，可以在上面撒上適量的水，水撒入幾滴就好了。
8.鍋中的蒜薹炒至變成翠綠色，也差不多就煮熟了。加入適量的食鹽，蠔油。
9.將鍋中的食材翻炒均勻，炒至入味後就可以出鍋。
葷素搭配的蒜薹炒肉就完成，清脆美味好吃又下飯，而且做法很簡單。喜歡吃蒜薹的朋友安排上，大人小孩都喜歡，現在正是季節。
第三道菜：胡蘿蔔炒雞蛋
準備食材：
胡蘿蔔2根，雞蛋3個
具體做法：
1.準備一把削皮刀，將胡蘿蔔的皮去掉。不習慣去皮的，用食鹽將胡蘿蔔的表皮搓洗乾淨。這樣吃起來也放心。
2.去皮後的胡蘿蔔放入案板上，將其切成細片。
3.幾個胡蘿蔔片疊在一起，用刀將其切成細絲。
4.雞蛋的表面洗淨，打破放入碗中。
5.怕腥味，加入一勺的料酒，筷子將他們攪拌均勻。
6.熱鍋放入適量的油，倒入準備好的雞蛋液。
7.鍋中的雞蛋液炒至凝結成塊。不要炒太久，炒太久容易炒老了。雞蛋切成塊後就可以。
8.鍋中的雞蛋盛出放入碗中備用。
9.胡蘿蔔絲比較不易熟，所以先下鍋煮。鍋中再加入適量油，將切好的胡蘿蔔絲倒入鍋中。
10.鏟子將其翻動，如果怕煮焦，撒上適量的水。中大火將胡蘿蔔絲炒制變色。胡蘿蔔絲要煮熟才好吃，所以可以撒上適量水。將炒好的雞蛋倒入鍋中。
11.鏟子將鍋中的食材翻炒均勻。
12.放入一勺食鹽，一小丟的雞精調味，炒至均勻即可出鍋。
香噴噴的雞蛋胡蘿蔔絲就完成，清清甜甜的，營養美味，還特別下飯。
第四道菜：蠔油蓮藕
準備食材：
蓮藕，醬油，香醋，蠔油，白糖，食鹽，澱粉水，老抽
製作過程：
第一步：清水將蓮藕表面洗淨，準備一個削皮刀，用削皮刀將蓮藕表面的皮去掉。蓮藕的頭尾切掉，清水沖洗蓮藕裡面的孔。
洗淨後的蓮藕放入案板切成細丁狀，蓮藕切成丁煮的時候更容易入味。小蔥跟辣椒洗淨，將它們切細備用，蔥頭跟蔥花分開放。蓮藕切成丁後放入水中泡著防止氧化變黑。
第二步：鍋中煮適量的水，水開後將洗淨的蓮藕放入鍋中焯水2-3分鐘。焯水過程中浮物，這種屬於正常狀況。蓮藕焯水後口感爽脆，炒的時候也容易熟。焯水撈出同樣放入漏勺瀝乾水分。
熱鍋加入適量油，油熱把白糖放入鍋中炒，將切好的蔥白跟小米椒一同放入鍋中炒出香味來。然後把焯水後的蓮藕放入鍋中，加入適量食用鹽，醬油醋，老抽，鏟子翻動食材，炒至均勻即可。
第三步：鍋中的蓮藕炒1分鐘左右，將準備好的澱粉水用筷子再攪拌均勻（澱粉水放久澱粉會沉澱，所以在煮之前應該用筷子翻動攪拌一下），玉米澱粉水放入鍋中，澱粉水遇熱會變成黏稠狀，加入適量食鹽調味，大火炒至收汁即可。
第四步：鍋中的蓮藕炒熟後出鍋裝盆中，將切好的蔥花撒在上面，蔥花既可以增香提味，又增加這道菜的美觀，讓菜看上去更有食慾，味道更好。
第五道菜：蒜蓉蠔油油麥菜
準備食材：
油麥菜1把，大蒜1個，蠔油，醬油
具體做法：
1.綠色的青菜跟蒜蓉是絕佳搭配，不管是什麼綠色青菜，搭配蒜蓉，簡直是味蕾上的碰撞，好吃極了。
2.準備的蒜洗淨，刀背將大蒜拍碎，隨後把大蒜皮拿起，很快一個蒜就撥好的。這樣大蒜去皮就很省事了。將大蒜剁成蒜泥，放著備用。
3.處理下油麥菜，油麥菜倒入盆中，加入適量水，泡15分鐘。我做菜都會將菜泡會兒，然後再洗，這樣吃起來放心。
4.洗淨的油麥菜撈出瀝乾水分放入案板。
5.刀將油麥菜切細塊，切好放盆中備用。
6.熱鍋中下入適量的油，油熱後將處理好的蒜泥倒入油鍋中，蒜泥經過油的煸炒可以散發其香味，吃起來更加香脆。
7.蒜泥下去鍋中，要小火，火夠大就容易煮焦了。鍋中的蒜泥微微焦黃，倒入適量的醬油，蠔油。
8.鏟子推動，使之均勻。
9.準備下油麥菜了，炒油麥菜就要用大火快炒，大火炒出來的油麥菜清脆爽口，不發黃。倒入切好的油麥菜，開大火。
10.油麥菜下入鍋中，鏟子翻動。
11.鍋中的油麥菜炒至成這樣發軟翠綠即可。因為油麥菜本身水分充足，所以不要另外加水了，加水會散失其本身的鮮味。
出鍋裝盆，簡單營養又美味的蒜蓉蠔油油麥菜就完成了。醬油跟蠔油本身有鹹味，所以炒的過程不用另外加食鹽調味了。
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