從古至今，地球上的生物在面對歲寒三個月的時候，他們的本能反應就是尋找各種辦法來抵禦寒冷，像是千年之前以花椒和泥塗牆取暖的椒房殿，再到既能燒水又能烤紅薯的蜂窩爐子。
會享受的西北人就在長期以往的生活規律中總結出了一套冬日暖身大法——喝罐罐茶。
這杯平均容量還遠不足一個高腳杯的瓦罐裡，飽含著一家人圍坐在爐子前的溫暖，因為最傳統的喝法就是在熱炕上，花上大半天的時間，邊嗑瓜子邊一杯又一杯地品嚐這濃烈又醒神的茶文化。
不過喝罐罐茶有一個小小的缺點，就是用土爐子燒的時候難免煙霧繚繞，而且以前人比較窮，所以多用陳茶煮出來的味道也比較苦。
但是經過一些改良，在東邦哥里的丁老頭罐罐茶就有以電烤代替火烤，用糖塊和山楂等配料點綴得更適合大眾的罐罐茶。
內部是與與東邦哥整體統一的80年代氛圍感，像一個茶葉鋪子，木質架子上擺滿了用於煮茶的配料罐子，櫃檯上也用小碟子將它們分好方便端給顧客。
同時，這裡還兼具茶氣味博物館的功能，正對門的那一面牆都是用不同的茶葉罐子裝點的茶文化矩陣。
一張桌子可以坐四個人，左手邊是電烤爐，煮茶用的小罐子下面會用碟子墊著以免溫度過高燙傷人。
當掌櫃的端來16盤小料和主茶，愜意的西北罐罐茶就可以開整啦！
罐罐茶的起點是烤小紅棗，將棗插在木棒上，注意要避開棗核慢慢地插上去，等烤爐熱了直接放在上面烤就好啦。
當棗下升起一縷細煙，皮面也有黑焦的痕跡就差不多了，最後再用小鑷子夾下來放在罐罐裡，倒上適量的水就能在爐子上煮起來了。
烤棗的樂趣是從喝茶中無法體驗到的，因為手藝的好壞給這個環節增添了一些隨機性和不確定性，也給來這家造訪的顧客無形中留下了很多特別的回憶。
影響茶味的因素有很多，放料多少，火候如何，烹煮時間長短都會引起味道的變化，所以天下不會有兩杯一模一樣的罐罐茶。
菊花、玫瑰、黨參、枸杞、桂圓、山楂等等豐富的配料可以根據個人喜好依次加入茶中，注意要適時攪拌，這樣才能確保入味。
看著罐罐茶咕嘟咕嘟的冒泡煮開，就能從爐子上取走了，這時候要再次攪拌把白泡弄下去。最後倒在碗裡，用小木棒在罐口過濾一下，避免過多的茶渣掉進去影響口感。
百杯百味，相信每一個人在品嚐到自己親手製作罐罐茶時都能在舌尖感受到獨一份的香甜，要是覺得不合心意就多試幾杯，在這裡是不需要擔心時間限制的哦。
為了照顧不同的人群，要是有不愛喝茶的親親還可以試試這裡的花茶呦，這個是不需要煮的，用開水泡開即可。
可以想象一下超大一朵玫瑰花冠在水中綻放的樣子，茶湯是嬌嫩的粉紅，流經口腔滿是醉人的酸甜。
這款深受女孩子喜愛的養顏花茶，勢必會贏得每一位愛美人士的心。
丁老頭罐罐茶最打動人的地方，還是因為他為我們提供了一處放鬆愜意的好地方，幾個人圍在方桌上，喝茶聊天話長裡短，永遠其樂融融。
形形色色的人進入這個小館子，為小館子帶來了煙火氣兒和喧嚷，而小館子也為他們送去了溫暖與治癒。
西安市鐘樓商圈易俗文化街區東邦哥
丁老頭罐罐茶. 人均45
西安吃喝玩樂雜誌出品
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