來源：生命時報
遼寧讀者李先生問：從小到大，每次感冒發燒，家人就不讓我吃雞蛋，但為什麼不能吃，又說不出原因，只說是老話傳下來的。我在網上查，看到有“雞蛋屬於高熱量、高蛋白類食物，不利於體溫的下降，甚至還會引起積食等消化不良的症狀，加重發燒”的說法。想問問專家，發燒了真不能吃雞蛋嗎？
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅答：蛋白質的確具有“特殊動力作用”或稱“熱效應”，所以吃了高蛋白質的食品之後，人會感覺到發熱。這種發熱所散發的能量，大約佔到蛋白質所含能量的30%。也就是說，如果吃一個雞蛋，其中含蛋白質約6克，含有能量24千卡，30%就是7.2千卡，而每人每天需要的能量為2000千卡左右。所以，對於絕大多數感冒發燒患者來說，吃一個雞蛋所造成的身體發熱，絕對不足以影響體溫。
雞蛋中的蛋白質、脂肪都是最容易被人體吸收利用的狀態，消化吸收率幾乎是各種動物性食品裡最高的一種。如果不用油炒、油炸等方法烹調，並不會給感冒發燒病人的消化系統帶來負擔。一個雞蛋含7克左右脂肪，只相當於同樣重量瘦豬肉的一半，且不油膩。而且，雞蛋中含有12種維生素，各種B族維生素十分豐富，維生素ADEK齊全。發燒時，人體的新陳代謝加快，身體中蛋白質分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等幫助康復的措施，同時也使B族維生素和維生素C的排出量大大增加。
由此可見，發燒時吃雞蛋有助補充多種營養。發燒的時候，人體消化吸收功能下降，胃腸蠕動減弱，消化液減少，宜吃清淡易消化的食物，不能吃過多蛋白質來增加肝腎負擔，這是對的。但考慮到發燒對身體營養儲備的消耗，適當補充一點含有蛋白質的食物，還是必要的。所以，發燒時吃點湯麵或粥，配上一碗蛋花湯或者雞蛋羹，再加點蔬菜和水果，對病人有益無害。
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