攤開中國地圖，
有這樣一個神奇卻低調的省份。
如同一條十字項鍊，
鑲嵌在大西北的土地上，
神秘的北緯37°緯度也從這裡穿過，
（這一緯度地帶素以神秘古老的風光大片著稱）
和很多省份比，它的面積不算大，
甚至是中國內陸面積最小的省區，
面積6.6萬平方公里，只佔全國0.6%，
開車的話，一天就能將這裡走完，
但旅遊資源型別卻佔到了48.4%。
高山、盆地、平原、峽谷、
溼地、黃土、沙漠、草原…
自然地貌都匯聚在此，
享有“中國旅遊微縮盆景”的美譽。
它就是中國最低調的省區之一，
寧夏！
有人說，
此生一定要去一次大西北，
不管是為了那壯觀的風景，
還是那豐富的美食！
但是當很多人遠去新疆、青海時，
西安高鐵2-3h就能直達的寧夏，
卻屢被忽略
因此你可能不知道，
在這個面積沒有重慶大的地方，
藏了怎樣的風景，
以及憑一隻羊征服全世界美食江湖！
不僅央視扎堆來拍紀錄片，
就連《舌尖上的中國》、《早餐中國》、
《天天向上》等，都為這兒的美食打call，
錯過了寧夏，就錯過了大西北一半的美味！
因為寧夏，
有美食家陳曉卿心目中最好吃的羊，
但《舌尖上的中國》第二季，
這樣描述寧夏羊肉：
“幾乎所有美食家都認為，
這裡的羊肉質地最佳，
不膩不羶，豐盈鮮美。”
因為寧夏，
有寧夏人心目中No.1的麵食，
出了寧夏，就沒有那個味兒了。
因為寧夏，
有江湖最硬核的早茶文化，
連最愛喝茶的廣州人，都欲罷不能！
再加上銀西高鐵通車後，
西安3小時左右就能到銀川，
你還有什麼理由不出發？
撐死在寧夏，簡直逼瘋吃貨！
在寧夏，從早飯吃到夜宵，
從寧北吃到寧南，從羊肉吃到水果，
多得一週都吃不完，
好吃到一直吃不膩。
是時候去寧夏大吃一頓了！
1
沒有一隻羊能活著離開寧夏
就像重慶人出了重慶不吃重慶小面，
寧夏人出了寧夏，
也堅決不吃羊肉。
寧夏，擁有“全中國最好的羊”。
寧夏最有名的當屬“鹽池灘羊肉”，
鹽池縣被譽為“中國灘羊之鄉”。
用當地老百姓的話講，
鹽池羊過的生活是：
"吃的是中草藥，喝的是溝泉水。"
而寧夏人吃羊雖沒有這麼“隆重”，
但卻是五花八門，變化萬千：
可謂是涮、烤、蒸、燉、燜、炒、燴……
十八般武藝輪番上場，
衝擊你的視覺、征服你的味蕾。
#1. 手抓羊肉#
手抓羊肉絕對是寧夏的經典吃法，
不用任何點綴，就是簡單的白水煮，
如果沒有足夠好的羊肉，
絕對不會有人敢這麼簡單粗暴地烹飪。
入口那一刻，有馥郁的清香，
軟糯有層次，不難為牙齒，
飽滿湯汁和微微的甜味在口腔纏繞。
#2. 清燉羊肉#
寧夏清燉羊肉，只放了生薑和鹽，
上桌前就已經香味四溢，
幾乎聞不出羊肉的腥羶味。
#3. 碗蒸羊羔肉#
選用的是三個月大的羊羔肉，
做出的碗蒸羊羔肉油而不膩，
香而不羶，老少皆宜。
#4. 羊雜碎#
寧夏人吃羊的極致，
就是連羊的五臟六腑都不放過，
羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、
肝、心、腸、肚等混合燴制而成，
它也是寧夏人早餐必吃的一道菜。
#5. 羊羔凍#
這一道冷盤羊羔凍，
就曾在G20上征服各國領導人的胃。
#6. 羊脊骨#
滑滑嫩嫩、軟軟綿綿的羊脊髓，
用筷子輕輕一戳就滑出，
“呲溜”一下吸入口中，超滿足。
#7. 黃燜羊肉#
這是一道正宗的西北名菜，
黃燜裡最好吃的是土豆和粉條，
西北人的吃法是一盤子一斤，
吃一斤再來一斤手抓肋排和羊肉面片，
極其過癮！
#8. 黃渠橋辣爆羊羔肉#
聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉，
一定是你不能錯過的美食。
（前提是能吃辣）
大火爆炒，鎖住汁水，
保證羊肉口感鮮嫩，
吃到嘴裡的第一時間就只有一個嫩字，
接下來辣味在嘴裡蔓延，
賊香、賊爽。
#9. 涮羊肉#
選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，
調料多樣味美，涮肉醇香不羶，
每次涮羊肉，我都能吃掉好幾盤。
#10. 香囊羊排#
用西式麵點製成囊皮，
燜烤後羊排香軟酥嫩！
帶著炙烤香氣，濃郁鮮美！
除此之外，還有……
11. 烤全羊▼
12. 古法汗蒸全羊▼
13. 烤羊蹄▼
14. 羊肉串▼
寧夏的羊咩咩，從頭到腳，
全被安排的明明白白。
2
寧夏，一個被遺忘的麵食王國
如果說，羊肉是寧夏人的拿手戲，
那麼面，則是寧夏人離不開的日常，
雖然不像甘肅、山西那樣全國遍地開花，
卻早已融入寧夏人的生活中。
寧夏人，不可一日不見“面”！
光首府銀川，
一天可以吃掉200噸麵條！
煮、炒、炸、拌……
在寧夏，面有N種吃法！
#1. 羊肉臊子面#
一碗熱乎乎的羊肉臊子面，
應該是寧夏最具代表性的麵食，
肉的鮮香與面的筋道，
同時炸裂在口腔，好不滿足！
#2. 羊肉搓面#
手工將面搓成筷子般粗，下鍋煮熟，
再澆上用羊肉和新鮮蔬菜燴成的湯，
放入辣椒紅油，味道那叫一個贊！
#3. 羊排小揪面#
細碎的面片，
被鮮美味濃的羊排湯包裹，
吃起來肉香濃郁，回味無窮！
#4. 牛肉拉麵#
一碗色香味俱全的牛肉拉麵，
能讓寧夏人開啟活力滿滿的一天，
麵條入湯後很快地就吸收了紅湯的香，
喝起來不油不膩，香味醇厚。
#5. 吳忠餄餎面（hé le）#
麵條柔韌而有嚼勁，
拌上蔥花、肉絲、辣椒等佐料，
吃起來清香可口，別有一番風味。
#6. 中衛蒿子面#
蒿子面是寧夏中衛的特色早餐，
麵條都是用蒿子做的，
有股淡淡的清香味，
加入豆腐、韭菜、土豆丁等，
再澆上特製的湯菜，
聞一聞香氣襲人。
#7. 固原生汆（cuān）面#
湯味濃厚，丸子鮮香，
無論寒冬酷暑，吃上一碗生汆面，
總是能讓人渾身舒暢
#8. 炒糊餑#
將烙至半熟的餅切成條，
配上羊肉絲和蒜苗煸炒，
香味濃郁，一吃就上癮。
#9. 中衛炒辣條#
在中衛，上至老下至小，
都對炒拉條有著特殊的情感。
#10. 銀川孜然炒麵#
銀川孜然炒麵一碗孜然炒麵上桌，
孜然飄香，紅的透亮，
嚼上一口，麵條筋道十足，滋味美妙
#11. 賀蘭山野生構面#
這道面透露出一種家常的質樸感，
因為用的調料都是最簡單的，
所以讓人在吃到第一口就能感受到家的味道。
以及……
12. 牛筋面▼
13. 釀皮子▼
14. 大武口涼皮▼
15. 固原攪團▼
16. 寧夏羊肉泡饃▼
17. 饊子▼
18. 油香▼
寧夏的麵食，
可煮可炒可炸可拌……
3
寧夏，早茶比廣州還硬核
在西北流傳著這麼一句話：
遊在寧夏，吃在吳忠。
在吳忠，有一種早茶文化，
早已融入寧夏人的日常生活，
每逢週末，銀川、中衛，甚至西安的食客，
都專門來這裡享受一桌早茶！
不同於廣式早茶的精緻，
吳忠的早茶以生猛著稱。
各色麵點、肉食、點心、冷盤、
包子、攤餅、鍋貼、水煎包、
烤饃、一大碗牛肉麵，
加上一大壺八寶茶，輪番轟炸。
概括起來無非就是：
“一碗拉麵一壺茶，一盤牛肉一碟菜” 。
一碗麵，既牛肉拉麵，
一清二白三紅四綠五黃，
湯清亮，肉酥香，面韌長。
一盞茶，既八寶茶，
一壺八寶茶裡，紅色的枸杞、紅棗，
黃色的蘋果片、桂圓、黃冰糖、沙棗、核桃，
粉色的玫瑰花瓣，綠色的茶葉、葡萄乾，
再點綴上白色的芝麻。
一口入魂，口齒留香，
八寶茶，不失為早茶的靈魂！
一盤牛肉，
驢叔更願稱之為一桌子牛肉，
涼拌牛肉和手抓羊肉，
是早茶桌上必不可少的“重頭戲”。
吳忠人口中的一碟菜，
其實是種類豐富到你有選擇困難症。
因為你可以選擇麵點，
早茶裡的麵點以花捲、鍋貼、
小籠包、蒸糕、攤餅、花式饃饃、
炸饊子、炸麻花等為主。
還可以選擇小菜，
小菜以西北家常類的土豆絲、蘿蔔、
娃娃菜、木耳洋蔥、涼皮涼粉等為主。
一些早茶餐館裡還有羊雜碎、
燴粉湯、夾板等吳忠本地特色小吃。
攜上三五好友，
泡在吳忠的早茶館（其實是拉麵館），
不僅滿足了口腹之慾，
還增進了彼此的感情。
4
寧夏特有的美食，外地人都饞哭了
但凡你親自去過一次寧夏，
便會對這裡的夜市小吃念念不忘。
1. 辣糊糊▼
2. 涼拌沙蔥▼
3. 中衛黃河鯉魚▼
4. 沙湖大魚頭▼
5. 涇源蒸雞▼
6. 宮廷酥牛肉餅▼
7. 隆德暖鍋▼
8. 靈武牛骨頭▼
9. 吳忠砂鍋▼
and……
10. 斬獲國際大獎的寧夏葡萄酒▼
11. 石縫裡長出來的超甜硒砂瓜▼
12. 享譽全國的寧夏枸杞▼
13. 還有靈武長棗、彭陽紅梅杏、
扁擔溝蘋果等等。
當然，這些還只是
寧夏美食江湖的一角，
更多味道，還得親自去吃一趟才知道！
而寧夏這個小小的身體、
大大的內涵的省區，
也早該被你列入旅行清單了！
