“媽，怎麼又買爛菜葉啊，咱家是破產了還是怎麼了？怎麼天天吃爛菜啊？還有這魚，都有臭味了，咋還買回家呢？”莎莎看著廚房裡菜盆裡裝著的菜，毫無食慾。
“什麼爛菜葉啊！這是超市打折促銷的，都是今天新鮮蔬菜好不啦，只是有一些損傷，這魚店主說剛死，要收攤了便宜賣，我拿回家立馬做了，也不礙事，再說了， 這樣買比正常買便宜不少呢！媽還能攢攢錢，給你湊房子首付！”李阿姨覺得自己勤儉持家， 殊不知這裡面其實藏著很大的健康風險。
一、長期吃不新鮮食物暗藏健康風險
不新鮮的食物通常伴隨著腐爛和變質的問題，比如像莎莎的媽媽經常購買這些菜蔬和肉類，一不小心就會因為腐爛變質而產生諸多有害的細菌。
比如一些細菌分泌的毒素，進入人體後干擾正常的新陳代謝，最終會影響人體組織的正常功能。還有一些腐爛的蔬果分泌的毒素會麻痺神經，還會影響腎臟的正常代謝。
一些黴變的食物中還會產生一些會致癌的毒素，比如黃麴黴素、雜色黃麴黴毒素、棒麴黴毒素、紅色青黴毒素、b伏馬菌素、赫麴黴素等。
所以在生活中，黴變的食物無論如何是不能吃的。
二、生活中有4物，儘量不要省
雖說勤儉持家是美德，但在不該省的地方亂省，可能還會帶來健康風險。
1.發黴食物不要省
英國食品標準局建議人們不要吃明顯腐爛和發黴的食物，尤其是老人、兒童、孕婦和免疫力低下的人群。不同的食物，其發黴過程中產生的黴菌毒素也是不一樣的，比如蘋果發黴會出現棒麴黴素，花生等堅果發黴會出現黃麴黴素。有的人為了節省，常常切除發黴的部分，剩下的部分還要吃掉，這種做法其實不靠譜，因為肉眼看不到的一些有毒的細菌還是會存在。所以一旦食物發黴，最好全部扔掉。
2.存放太久的食用油不要省
天津衛視《食鑑出真知》欄目曾對食用油做過測試，開封后的食用油，3個月是安全臨界點。油脂氧化和酸敗，極易產生黃麴黴素汙染，進而會增加癌症風險。因此在生活中，要買小桶油食用，同時油瓶要避光放置，這樣可以降低氧化反應。
3.抽油煙機的電不要省
廚房瀰漫的油煙中，含有多種有害物質。清華大學建築學院建築技術科學系教授、博士生導師趙彬的研究發現，這些有害的物質包括多環芳烴、雜環胺類、不飽和醛類等，此外還有重金屬鉻、鎘、鈷、砷、鎳等有害成分。長期暴露在這種環境下，呼吸系統和心血管系統的功能會受損，而且還會增加肺癌的患病風險。
所以在日常使用抽油煙機的過程中，炒完菜不要馬上關閉，運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。此外抽油煙機使用半年要深度清洗，如果油煙較多，還要縮短清洗週期。
4.檢查身體的錢不要省
隨著年齡的逐漸增大，癌症的發病風險也在增高，因此應該加強篩查意識。而且需要注意的是，常規的體檢不能代替癌症的篩查，高危人群需要選對篩查手段，如肺癌高危人群可進行低劑量螺旋CT檢查；40歲以上的胃癌高危群體可進行胃鏡檢查；45歲以上的結腸癌高危群體可進行腸鏡檢查。
三、癌症具有潛伏期，規避危險因素很重要
人體正常細胞在致癌因素的促進下，癌變過程是很漫長的。這個平均過程為15-20年，有的甚至可以長達幾十年之久。致癌因素的接觸和累積，再到真正發病，中間有漫長的潛伏期。在這個過程中如果加以注意，就能及早發現異常因素和症狀。
美國癌症研究所在2015年釋出的證據顯示，亞洲人從40歲開始，罹患癌症的風險會增加2.5倍。因此到了一定年紀後，要注意身體出現的一些異常症狀，比如不明原因的發熱和體重下降，咳嗽咳血，食慾減退，便血和黑便，不明原因的體重下降等。如果身體出現任何一種持續性的症狀，就需要提高警惕。
香港的內科腫瘤科專家陸凱祖表示，40歲以後的群體，應該從4個方面加以防癌：
第一是戒菸，菸草是明確的致癌因素，會導致膀胱癌、肺癌、前列腺癌等。對吸菸者來說，無論從什麼時候開始戒菸都不算晚。
第二是控制體重，《柳葉刀》的研究發現，每增長5kg/m2的體重指數，子宮癌、膽囊癌、腎癌、宮頸癌、甲狀腺癌及淋巴瘤的發病率都會增加。人到中年控制體重，既能夠預防心血管疾病，也能夠預防癌症。
第三是多運動，運動跟自身的免疫力低下有關，德國著名的運動醫學專家阿肯教授的研究發現，長期堅持運動，比不運動的群體患癌率減少了90%。
第四就是定期體檢，早期的腫瘤疾病，85%可以治癒。40歲以後就應該做好防癌體檢，尤其是高危人群和有家族病史的群體，更應該選擇恰當的體檢專案。
總的來說，預防癌症需要多重並舉，既要注意良好生活習慣的養成，也要注意體檢以及身體出現的某些異常變化。隨時提高警惕，才能提高防癌的效率。#謠零零計劃##健康明星計劃#
參考資料：
[1]《40歲後，患癌風險增2.5倍！專家教你防癌四招》.羊城晚報，2015-11-22
[2]《變質食物煮沸還能吃嗎？警惕變質食物4種味道》.人民網，2016-5-7
[3]《癌症的潛伏期有多久？》.健康時報，2015-6-16
[4]《警惕！廚房裡這幾樣東西可能藏有致癌物》.人民網，2021-4-13
[5]《廚房真是PM2.5超標重地》.中國婦女報，2019-7-9
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