油悶大蝦，一道北京人從小吃到大的家常大菜，現在大多放番茄醬增色調味，這是不對的。
By 老馮烤羊蠍子館
用料
- 大蝦 適量
- 蔥 適量
- 姜 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量
- 白糖 30克
- 醋 適量
- 香油 適量
做法步驟
1、洗好的大蝦去須、蝦腔、蝦線，備好。
2、蔥姜切絲備用。
3、熱鍋涼油，加一勺底鹽，放入大蝦煸炒。
4、加入切好的蔥姜，炒出香味後放入20-30克白糖。
5、烹一勺料酒，一勺鹽和一點水，小火燜蓋3-5分鐘。
6、大火收汁，加入適量醋和香油，再加半勺熟油。
7、完成。
小貼士
1. 大蝦煸炒過程中按蝦頭可以擠出紅油； 2.糖加多少水就加多少。
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