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燒魚時,別隻會放生薑去腥,多加幾片這葉子,更加鮮美,一點不腥

燒魚時,別隻會放生薑去腥,多加幾片這葉子,更加鮮美,一點不腥

燒魚時,別隻會放生薑去腥,多加幾片這葉子,去腥增香,太鮮美了。我們家人都特別愛吃魚,基本上隔三差五就燒魚吃,魚肉的肉質細嫩,味道鮮美,屬於高蛋白質低脂肪的健康肉類食材,多吃魚比多吃豬肉強多了。夏天吃魚我家最喜歡的做法當屬清蒸,原汁原味。但偶爾也想要換換口味,最近我們家就迷上了吃紫蘇燜魚,不管是任何魚類食材還是海鮮、螺絲、烤肉的時候,搭配一些紫蘇葉一起吃,味道真的太讚了,可以去腥增香解油膩,尤其是大熱天沒啥胃口的時候,用紫蘇做香料炒菜吃非常開胃的。

燒魚時,別隻會放生薑去腥,多加幾片這葉子,更加鮮美,一點不腥

燒魚時很多人都會放點生薑來去腥,其實除了升級之外,再加入幾片紫蘇葉子一起燜,味道更加鮮美,紫蘇獨特的香味還很開胃。紫蘇有綠葉紫蘇也有紫葉紫蘇,葉兩面綠色,暗綠色或帶紫色協定緣具圓鋸齒,紫蘇葉的氣味清香,味微辛。在明代李時珍曾記載:“紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽及梅滷作菹食甚香,夏月作熟湯飲之”。紫蘇葉自古就被用作食用。紫蘇還有發汗、鎮咳、芳香性健胃利尿劑的作用。除了可以入菜、泡茶之外,我們老家還會在泡菜的罈子裡放入紫蘇葉子,可以防止泡菜腐化,起到一定的防腐作用。

燒魚時,別隻會放生薑去腥,多加幾片這葉子,更加鮮美,一點不腥

這裡分享的紫蘇葉吃法是:​紫蘇燜鯽魚,鯽魚的肉質鮮嫩,就是魚刺太多,吃的時候要非常小心,也可以換成其它魚刺少的魚。鯽魚處理好先下鍋煎一下,加入少許的生薑大蒜一起煸香,加點水和配料,再加入紫蘇葉一起燜至熟透即可,紫蘇葉的加入可以起到去腥增香的作用,魚肉的味道更鮮美,一點腥味都沒有,別不懂吃了。以下是詳細的做法:

燒魚時,別隻會放生薑去腥,多加幾片這葉子,更加鮮美,一點不腥

【紫蘇燜鯽魚】

準備食材:鯽魚一條、紫蘇適量、生薑少許、蔥段適量、大蒜少許。

準備配料:油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細做法:

1、鯽魚處理好洗淨待用,紫蘇摘下葉子清洗乾淨待用、生薑洗淨切絲、蔥洗淨切段、大蒜洗淨切片待用。

燒魚時,別隻會放生薑去腥,多加幾片這葉子,更加鮮美,一點不腥

2、熱鍋涼油放入鯽魚下鍋煎至兩面金黃。(鐵鍋的話先把鍋燒熱,加入適量的油炙鍋一下,把多餘的油倒出來,再下魚煎,這樣魚不粘鍋不破皮)。

燒魚時,別隻會放生薑去腥,多加幾片這葉子,更加鮮美,一點不腥

3、魚煎至金黃後,下入蔥姜一起炒香,加入適量的生抽、少許的蠔油提鮮。

燒魚時,別隻會放生薑去腥,多加幾片這葉子,更加鮮美,一點不腥

4、加入適量的清水,紫蘇葉子和蔥段一起下鍋,蓋上蓋子燜4分鐘,魚肉完全熟透,下入少許鹽調味即可出鍋。

燒魚時,別隻會放生薑去腥,多加幾片這葉子,更加鮮美,一點不腥

出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:紫蘇燜鯽魚就做好啦,這樣燜出來的鯽魚鮮香入味,還帶有濃郁的紫蘇香味,一點腥味都沒有,非常開胃好吃又下飯,紫蘇的香味讓人食慾大開,熱天吃再合適不過了。這裡用的是鯽魚魚刺比較多,吃的時候要格外小心,小朋友不建議吃擔心魚刺卡到。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、這裡用的是鯽魚,大家也可以換成其它的魚,建議選擇魚刺少的魚,這樣吃的時候更方便一些。

2、鐵鍋煎魚建議先把鍋燒熱,加入適量的油炙鍋一下,把多餘的油倒出來,再下魚煎,這樣魚不粘鍋不破皮。

3、調味可以根據個人喜好搭配,喜歡吃辣的加入少許的青紅椒一起,也是非常開胃下飯的。

分類: 美食
時間: 2021-06-22

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