坐酌泠泠水，

看煎瑟瑟塵。

無由持一碗，

寄與愛茶人。

“茶”又被稱為“茶葉”，是茶樹的葉子和芽，中國是茶葉的故鄉，也是世界上第一個利用和生產茶葉的國家。

茶文化流傳千年，歷史悠久，底蘊深厚。在我國文人雅士當中就有：“琴、棋、書、畫、詩、酒、茶”的講究，茶是中國傳統飲品，往往琴棋潤茶趣，書畫增茶韻，詩酒醒茶魂。關於茶葉的起源，我國一直流傳有這樣的一個傳說故事：

相傳在上古時期，人類社會還處於石器時代，靠狩獵為生，往往食不果腹。這時候，傳說中的炎帝出現了，他教人們耕田播種莊稼，識別五穀，種植百果，還帶領人們製作各種農具，興建水利，使人類社會得以生存發展。因此，人們稱炎帝為神農，將他同伏羲氏、燧人氏並稱為三皇。

就在神農教會了人們耕田種糧後不久，疾病在人群中出現了。當時，人們在疾病面前，一點辦法都沒有，只能等死。神農看到人們生病而束手無策，心裡很是焦急，因他知道有些草本植物具有藥性，可以治病，所以就決心要親自嚐遍所有的植物，撰寫《神農本草經》，這樣就能夠讓人們知道植物中，哪些是可以吃的，哪些是不能吃的，哪些是吃了有害的，哪些是吃了能夠治病的。

下定決心之後，神農就開始終年在山林中採嘗百草和山珍野果，以身試草本藥性，並做詳細記錄。

話說一日，神農一日遇七十二毒，這讓他舌頭麻木、頭暈腦漲，身體漸漸不支。正值神農生命垂危之際，一陣涼風吹過，將幾片縷縷清香的嫩葉吹落到了神農身邊，神農信手拾起，放入口中嚼而食之，頓覺神清氣爽，渾身舒暢，諸毒豁然而解。

就這樣，神農發現了茶！

當然，傳說故事並沒有歷史依據。關於茶葉的起源，到目前為止仍是眾說紛紜，爭議未定。依據普遍被接受的觀點來看，大致是“茶之為飲，發乎於神農氏，聞與魯周公，興於唐，盛於宋，發展與明清”。

斗轉星移，幾千年的春去秋來，將”茶”發展稱為了一種文化，喝茶也變得頗有講究。

一、選茶的講究

茶葉，種類繁多。

按照採摘季節分為“春、夏、秋、冬，四季茶”；按照發酵程度分為“綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶”；按照茶性分為“寒、涼、平、溫”；按照再加工的材質又分為“花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、醫療健康茶、含茶飲料等”。

因此，對於一般的茶客來講，選茶必定讓人眼花繚亂。

其實，儘管茶葉種類繁多，但是在選茶的過程中將“千茶百味，適口為珍”謹記於心，選茶也就沒有太大困難。適合自己的菜是最好的，選茶時再多加註意茶葉的乾燥度和新鮮度，一般茶葉品質就不會出現太大問題。

二、泡茶的講究

泡茶，是中國人的獨特發明，也是中國茶文化得到發展和普及的一個重要拐點。

據史料記載，早在盛唐之時，就有了煮茶法，宋代演化出了點茶法，明代改為整葉茶沖泡，是現代泡茶的開端。泡茶技術讓茶飲真正實現普及並且帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。

俗話說“好茶不怕細飲”，泡茶既是一種生活藝術，又是一種技術。我國古人認為，泡茶技術要具備五個條件，即：水質、心情、時間、茶量和水溫。認認真真泡出一杯好茶，“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱”。

追溯至最早發現和利用茶的初期，因茶含有多種有益成分，並有保健功效，所以常將茶做藥用。因此，喝茶也有一些忌諱。

一、忌諱喝變質茶

變質茶指的就是那些因為在製作和儲存過程中，操作不善或環境條件的不宜有可能使茶葉發焦、發酸、發黴、變餿或沾染其他異味的茶葉。

變質茶含有大量對人體有害的物質和病菌、毒素，所以喝了這種茶會產生腹痛、腹瀉、頭暈等症狀，嚴重的還會影響到內臟器官，引發多種疾病。因此不能飲用變質茶。

二、忌諱茶與相剋食物同食

茶雖然對人體有很多健康益處，但也有很多需要注意的地方，首當其衝的就是忌諱與相剋的食物同食。

比如說：茶就不能與肉、白糖、雞蛋、藥、酒、水果等食物同吃。如果將他們一起同食，身體就容易出現營養不良、便秘、甚至腎寒、陽痿、小便頻濁、睪丸墜痛等現象。

三、忌喝諱不適合自身體質的茶葉

茶有很多種類，種類不同，茶性則不同，不同的茶性都會與飲茶者的體質產生化學反應，所以，喝茶忌諱喝不適合自身體質的茶葉。

比如說：青春發育期，建議多喝綠茶；老年人肝腎陰虛或陰陽俱虛，建議多喝紅茶；腦力與勞動者多喝綠茶；婦女更年期情緒不安，建議喝花茶以疏肝解鬱，理氣調經。

結語：常聽人說，“寧可三日無食,不可一日無茶”，由此可見，茶之於中國可謂是一點也不亞於果腹之糧食 。好茶一杯，精神百倍；壺中日月，養生延年，各位朋友還知道哪些喝茶的講究與忌諱呢？歡迎評論區分享討論！