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蔥是我們中國人餐桌上的必備品，沒有蔥薑蒜，美食都好像少了些靈魂。
如果是下面這種蔥，你願意花多少錢購買？
比人高半個頭的山東大蔥
下面這種“蔥”呢，50元一斤的它，你會考慮嗎？
最近，一條關於沙蔥的訊息火速竄上了熱搜，一查究竟，原來是因為沙蔥不太美麗的價格和它獨特的口味。
圖片來源微博
沙蔥是什麼“蔥”？它憑什麼比人還高的大蔥都貴？
此蔥非彼蔥
沙蔥，因為它的名字帶了一個蔥字，很多人想著它可能是蔥的變種，或者和蔥是一個東西，其實不是的。
沙蔥（Allium mongolicum），又稱為蒙古韭、蒙古蔥，屬於被子植物門百合科蔥屬蒙古韭種植物，是一種多年生鱗莖叢生草本植物。
來源ppbc
蔥（Allium fistulosum）屬於被子植物門百合科蔥屬蔥種，韭菜（Allium tuberosum Rottler ex Sprengle）是被子植物門百合科蔥屬韭菜種。所以生物學分類來看，沙蔥和蔥不是一個種，倒是和韭菜屬於同一個種。
而從形態上來說，比起韭菜，沙蔥看起來更像小蔥一些，上面的綠色部分都是圓柱狀的（沒準兒這是沙蔥名字的來源……），或者說是兩者的結合體。
小蔥
韭菜
從味道上來看，沙蔥和小蔥一樣，具有一定的辛辣味，但是沙蔥的辛味重，辣味比較輕，而且沙蔥的香味更濃郁一些。
沙蔥的分佈從荒漠區域延伸到草原地帶，在國外主要分佈於蒙古國南部、俄羅斯和哈薩克，國內主要分佈於甘肅西北部、新疆東北部、青海北部、寧夏北部和東部、陝西北部、遼寧和內蒙古等地的荒漠草原和砂地、乾旱山坡及幹河床等地，大多在能在這些地方形成優勢種群。
沙蔥在甘肅的分佈範圍很廣，主要分佈在安西縣，肅北玉門、金塔、高臺、臨澤、張掖、山丹、永昌、金昌、民勤、武威、古浪、景泰等地的北部及靖遠縣等地的戈壁、沙漠中。
現在，沙蔥已經實現了人工種植。
既然如此，沙蔥的價格為什麼還是貴貴的呢？
高價沙蔥貴在何處？
沙蔥雖然已經實現了人工種植，但購買時價格仍然居高不下，來自西北的這種特色農產品究竟貴在何處呢？
圖片來源觀察者網
沙蔥雖然已經實現了人工大規模種植但是不容易儲存，一經收割下來後全程都需要冷鏈運輸，而後空運到上海等地，再進行分選、包裝，並將壞的部分挑選出來，損耗的沙蔥大約佔三分之一，只能倒掉，因此雖然沙蔥生產成本不高，但運輸成本高，這樣運達各超市的沙蔥價格也就高了！
圖片來源觀察網
雖然沙蔥價格不太美麗，但是擋不住有人就好這一口啊，它味道辛香，又不辛辣，喜歡吃或者想讓家裡嚐嚐鮮的人總會去超市買上兩袋。所以，即便50元一斤的沙蔥，仍然是供不應求。
沙蔥涼拌、沙蔥炒雞蛋、沙蔥炒羊肉…...（不說了，我去咽一下口水）
當然，除了有人好這一口以外，沙蔥本身也具有比較高的營養價值。
沙蔥的營養成分比較齊全，含有粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、色氨酸等18種氨基酸。除此以外，沙蔥還含有比較豐富的礦物質和維生素。
圖片來源《野生沙蔥的資源分佈與保護利用》
而且，學者對沙蔥的研究發現沙蔥具有一定的抑菌、抗氧化和免疫作用。
當然，很多當地人會說“我也沒注意到沙蔥有啥營養價值或者作用，我就喜歡拿它餵羊，喂出來的羊味道棒極了！”
這是因為生羊肉本身有一種較強的氣味，這種氣味主要來源於脂肪組織，尤其是皮下脂肪，而沙蔥及其提取物能減少羊脂肪細胞和脂肪酸的合成，提高甘油三酯分解能力，降低皮下脂肪、腎臟和總的體質脂肪沉積，從而改善肉的品質和風味。（是不是突然有點羨慕當地的羊！想吃~）
羊可能是吃不到了，不過沙蔥倒是可以趕個早集買些吃一吃。
你想拿沙蔥炒雞蛋還是炒肉啊？
參考：
[1]賀訪印, 劉世增, 嚴子柱,等. 野生沙蔥的資源分佈與保護利用[J]. 中國野生植物資源, 2007, 26(2):14-17.
[2]敖長金. 沙蔥化學成分及其生物學功能研究進展[J]. 飼料工業, 2010(18):1-5.
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責編/小西途說
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