家庭烤兔的家常做法：
原料：剝皮淨兔子1只(約1500克)。
調料：韓式辣椒粉(調料市場有售，比普通辣椒粉色澤紅亮、味道更香，也可用普通辣椒粉代替)20克，孜然粒10克，鹽、味精各10克，蠔油5克，青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜各5克，幹青花椒5克，幹辣椒5克，香葉5克，小茴香3克，蠔油8克，白酒8克，迷迭香3克。
製作：
1、初加工：將兔子洗淨後，去掉內臟、血汙，用清水漂洗2個小時。
2、醃製：青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜切碎。漂洗乾淨的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿蔔碎，加蠔油、白酒抹勻醃製8小時入味，取出兔子，去掉上面的醃料。
3、炒制香料：鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用。
4、烤制：把醃製的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裡(炒香料的油留用)，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(如小圖，為了防止兔子肚裡的調料漏出來，烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。學正宗成都手撕烤兔技術,搜尋:朱葛師傅手撕烤兔。
