來源：生命時報
湖北省黃石市營養學會理事長、黃石市中心醫院臨床營養師 胡曉嵐
“秋天到，南瓜俏”，時下又到了吃南瓜的好季節，從養生角度說，秋天也特別適合吃南瓜。
有助防秋燥。一到秋天，很多人就會出現面板瘙癢、口乾舌燥、眼睛發乾等秋燥症狀，這可能是缺乏維生素A導致的。維生素A是上皮組織合成和修復所必需的物質，如果缺乏就會導致面板黏膜分泌的黏液和皮脂減少，引起表皮乾燥、角質化，表現為毛囊突起，面板摸起來粗糙而扎手。此外，維生素A還是構成視覺細胞內感光物質的成分，負責暗光下的視力和明暗變換視力，缺乏易導致眼乾。南瓜中的胡蘿蔔素在人體內可轉變成維生素A，因此秋天吃些南瓜有助預防秋燥。
有助養脾胃。冷暖多變、溫差大……在冷熱交替的秋季裡，脾胃很容易受傷。《滇南本草》和《本草綱目》記載：南瓜性溫，味甘，入脾、胃經。也就是說，南瓜對於養護脾胃很有好處。從現代營養學的角度分析，南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含的果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
有助控制體重。到了秋天，沒有炎熱的難熬，很多人胃口大開，體重也快速上升。南瓜中膳食纖維含量高，用來替代一部分主食，可增加飽腹感，促進胃腸蠕動，適合因為缺乏纖維而便秘的人和進食過量的肥胖者。
南瓜蒸著吃最理想，沒油沒鹽，能完美保持其健康特性，還可以跟大米一起蒸成南瓜米飯。煮南瓜粥、蒸熟後壓泥做南瓜發糕、擦絲做南瓜雞蛋餅，也是不錯的健康美食。
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