安溪位於福建東南沿海，隸屬泉州市，是中國烏龍茶之鄉，有上千年的產茶歷史。這邊的田園景色宜人，風景美如畫，尤其是稻穀秋收的時節，一片片金燦燦的稻田像黃金一樣，這樣的自然風貌真是讓人懷念啊。在這邊有一道特色小吃，叫做官橋豆乾面，是吸引無數福建人來此的一個重要因素，很多人路過都會改道來這邊吃一碗豆乾面。

一， 傳統的福建美食

豆乾面也叫做手抓面，它的最大特色就是要用手抓著吃，不需要筷子。而且冷熱相間，是當地的一種特色小吃，外地人沒見過更沒吃過。這個豆乾面其實就是鹼面做的涼麵，煮好之後過水，然後一份份麵條捲起來，等它晾乾一下，就可以切成幾塊食用了。搭配麵條的是豆乾，用新鮮的豆腐切成長方塊，下油鍋炸到金黃誘人就可以撈起來，外酥裡嫩口感特別好。吃豆乾面也很有講究，一塊麵條加上一塊豆乾用手抓在一起，沾上老闆秘製的靈魂調料，就可以吃了。口感香甜酸辣，讓人滿嘴生津，真是越吃越好吃。

這種小吃難登大雅之堂，一般都是一些小攤販售賣，比如說這一家，就藏在農村三十年，生意特別好，很多廈門或者其他城市的福建人經常驅車來吃。這裡是安溪的一個小鎮上，老夫妻兩人做了三十年，如今已經做不動了，把生意交給了兒媳婦，兒媳婦也做了十九年，早就熟能生巧，味道也保持不變，還是三四年前的味道。每天他們家只做上午下午兩次，八點開始營業，賣完就關門，現做現賣，就在村口，來這裡的客人全是老主顧，都是他們家的忠實粉絲。

二， 5元就能吃飽

他們家的豆乾面，可以說是附近老百姓的一種執念，哪怕離鄉背井多年，回到家第一件事情就是買一些解解饞，當然價格和以前相比，肯定漲了不少，豆乾面一份變成了2元，豆乾也變成3元一份，五塊錢就能吃一份豆乾面，價效比還是很高，不過多數客人都是要幾個面幾個豆乾才能吃盡興，差不多要花費十塊錢左右。

這個鹼面用的是大樹鹼，有一股獨特的香味，用它做出來的麵條特別嫩滑有筋道，吃一口滿嘴都是純真的面香味，幹吃也不會覺得膩，而且越吃越香，麵條是冷的，豆乾是現炸遲來的，豆香味十足，冷熱相間，兩種不同的口感交織在一起，配上靈魂蘸料，成就了這一碗讓人回味無窮的豆乾面。

三， 福建人驅車經常來吃

這個豆乾面可以做主食也能當零食，既營養豐富又物美價廉，有什麼沒胃口了，吃一份豆乾面就能收穫滿滿的幸福感，讓人一瞬間愛上這邊的清新空氣、樸實善良的村民，捨不得離開！